蛋黄酱能健脑益智
蛋黄酱也是一种非常不错的健脑益智的食物，蛋黄里面是含有大量的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇以及少量的卵黄素，这些营养物质是能够直接对我们的神经系统产生作用，也是能够很好的促进我们的身体发育，尤其是对于智力的衰退是有非常不错的预防的作用，因为这些物质能够很好的促进细胞的再生，我们如果是想要提高记忆力，就可以适当的食用一些蛋黄酱。
蛋黄酱能保护肝脏
我们食用蛋黄酱也是可以很好的保护肝脏，能够帮助提高我们身体肝脏的解毒效果，我们要知道蛋黄里面是含有卵磷脂，这种物质可以促进肝细胞再生，能够提高我们血浆当中的蛋白质含量，我们在平时食用一些蛋黄酱是能够很好的促进身体新陈代谢，很好的提高身体的免疫力，减少肝脏类疾病的发生。
蛋黄酱能延缓衰老
很多人喜欢吃蛋黄酱是因为蛋黄酱是不错的延缓衰老的食物，对于一些质量比较好的蛋黄酱，在制作的时候会加入一些橄榄油和葡萄籽油，这些油里面是含有丰富的酚类物质和黄酮类物质，这些物质能够很好的抑制细胞的氧化，促进我们身体细胞的再生，我们的身体在吸收了黄酮类物质、酚类物质就是可以起到延年益寿和延缓衰老的作用。
蛋黄酱的营养价值
蛋黄酱里面是含有丰富的碳水化合物、脂肪以及蛋白质等其他营养成分，但是蛋黄酱所含有的热量也是众多的酱里面最高的。因为制作蛋黄酱是需要大量的食用油，而且需要加入蛋黄、糖、食盐和醋，这些都是会使得蛋黄酱的热量变得非常高，甚至是比相同质量的巧克力还高。
蛋黄酱怎么吃
在生活中蛋黄酱最常见的吃法就是直接蘸面包食用了，当然大家也是汉堡胚上，用来制作汉堡。当然将蛋黄酱作为基本的原料，也是可以用来调制制作炸鱼、牛扒以及一些海鲜产品冷菜的调味汁，在制作一些新鲜蔬菜色拉色拉或者通心粉色拉的时候也是可以用蛋黄酱作为原料制作调味汁。
哪些人不宜吃蛋黄酱
我们在生活中如果是患有高血压、冠心病高血脂和糖尿病等疾病，大家最好就是不要食用了。
蛋黄酱搭配什么吃
我们是可以将蛋黄酱涂抹在面包上吃，也是可以浇在米饭上、色拉或者海鲜上，也是可以在炒菜，做汤的时候作为调味料。
孕妇可以吃蛋黄酱吗
孕妇是可以适当的食用一些蛋黄酱的。对于孕妇来说在怀孕的期间一定是要注意营养均衡了，多吃一些新鲜的蔬菜水果，保证身体对各种营养物质的摄入，可以多补充身体一些维生素和矿物质，这样对于胎儿的健康和孕妇的健康都是非常的有帮助，而且在怀孕期间一定是要注意孕期的保健工作，多休息，适当的进行一些活动。
蛋黄酱和沙拉酱的区别
两者的区别有：
1、起源不同。沙拉酱是起源于地中海的米诺卡岛，而蛋黄酱则是由法国人发明的。
2、做法不同。沙拉酱是用鸡蛋、油、白糖制作出来的，而且味道是发甜的，沙拉酱经常是与水果、蔬菜、肉类一起搭配食用，沙拉酱独特的口感是比较受年轻人喜欢。蛋黄酱主要是用植物食用油，搭配上鸡蛋、白糖、盐、醋加工制作而成，口感也是非常的爽口了。这两者在我们现在的一些饮食当中都是非常重要的调味酱，能够提味不少。
3、颜色不同。我们通常所见到的沙拉酱多是乳白色的，而蛋黄酱则是淡黄色的，蛋黄酱说是一种调味酱，其实是更像一种调味油。
4、热量不同。这两者的热量是存在很大的区别，每100克的沙拉酱里面所含有的热量往往是占有1/4以上，我们如果是在一份蔬菜沙拉里面加入3—4汤匙的沙拉酱，这样沙拉酱就是会导致热量超过300千卡，这个热量是相当于我们吃一个肉饼所含有的热量。但是蛋黄酱就不一样了，一汤匙的蛋黄酱里面所含有的热量就超过110千卡，脂肪的含量是可以达到12g，蛋黄酱里面含有的热量是所有的调味酱里面最高，所以我们在食用或者使用蛋黄酱的时候一定是要注意适量了，否则就会热量过剩，这不仅会导致我们发胖，而且是会使得身体容易患上各种疾病。我们尽可能不吃蛋黄酱就是不吃，可以的话，就用其他的调味酱来进行代替使用。
蛋黄酱的使用和沙拉酱是差不多，在很多方面都是可以很好的利用起来，可以很好的帮助提升菜肴的味道，而且里面是含有我们身体所需要的多种营养成分，对身体的功效和作用是非常多，但是大家在使用的时候要注意自己的身体是否允许食用，而且是要注意一些搭配的禁忌。
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