据有关专家介绍，各种色彩的食物对情绪的影响都有所不同，欢喜、愤怒、悲哀和快乐是人们最常见的四种情绪，而不同颜色的食物具有调节和改善心情的作用。专家指出，要最大限度地摄取颜色具有的能量，最好的办法是吃进肚子里。吃下食物的色彩，可调动起内在情绪。
例如红色菜肴使人们会感到亢奋；面对白色菜肴时，人们会感觉轻松；而黄色能产生令人振奋的效果，刺激大脑活动情况，感受到温暖与舒适。烹饪食物时应最大限度地利用食物本身的颜色，不进行过多加工。
颜色一：橙色
橙色是最能刺激食欲的颜色，在人们心情灰暗或感到担心时能使他们振作起来。相应食物有柑橘、芒果、胡萝卜、洋葱。
芒果班戟
材料：芒果400g，低筋面粉80g，白砂糖75g，牛奶250g，鸡蛋120g，鲜奶油120g，油适量。
做法：
1、将低筋面粉过筛后加入牛奶中，搅拌均匀至无颗粒；
2、鸡蛋加入35克的砂糖搅拌均匀至砂糖溶化；
3、将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中，再加入油搅拌均匀，最后将面糊过筛待用；
4、将不沾平底锅烧热，转小火，不放油，将一勺（乘汤用的勺子）面糊倒入锅中，迅速转匀，一面煎好以后翻面。以此将所有面糊做成薄面饼，大约可做8个；
5、将芒果去皮，沿果核切下果肉，再纵切成长条；
6、鲜奶油加入40克砂糖用搅拌器将奶油打发（奶油呈凝固的固体状）；
7、取一张面饼，在中心铺上一层奶油糊，再放一块芒果条，再铺一层奶油糊，再最后将面饼包成四方形即可。
颜色二：粉红色
这种颜色象征爱和女性气质。在人们希望感受爱和温暖并变得温柔时，粉红色菜肴具有积极作用。相应食物有桃子、玫瑰红葡萄酒和猪肉。
黄瓜拌桃子
材料：黄瓜2根，桃子3个，白醋、白糖、盐各适量。
做法：
1、黄瓜去皮后、切成小块，桃子也去皮切成小块；
2、把黄瓜和桃子放在一个碗里互相拌合；
3、撒上适量的盐，拌匀，腌上半小时左右，倒出水份；
4、放进适量的白糖；
5、倒入适量的白醋；
6、拌均匀后静置十分钟左右；
7、再次拌均匀即可食用。
颜色三：红色
这是一个在情感上非常强烈且有活力的颜色，能促进血液循环，振奋心情，给人以热烈喜庆、祥和、食欲感。如果在餐桌上有这类颜色的食物，你就会不知不觉地多吃几口，这样很容易为肥胖埋下隐患。
当然，如果你食欲不佳，那么可以加一些红色食物到你的食谱里。相应的食物有苹果、牛肉、猪肝和樱桃等。
苹果牛肉
材料：牛肉100g，苹果100g，青椒50g，红椒20g，葱、姜、干淀粉、五香粉、盐、耗油、美极鲜、花生油各适量。
做法：
1、牛肉切薄片，青椒洗净切段，红椒洗净切段，苹果去皮切片；
2、切好的牛肉加少许淀粉，五香粉抓匀，腌制10分钟；
3、青、红椒段焯水备用；
4、热锅下油，放少许姜丝炝锅，再放入牛肉翻炒，炒至变色后放入青、红椒，苹果，葱姜翻炒几下；
5、再加蚝油、美极鲜、盐大火翻炒10秒出锅即可。
颜色四：黄色
黄色可刺激神经和激发能量，对集中精力和提高学习兴趣有帮助，尤其适合作为早餐和盒饭的颜色。相应食物有土豆、玉米、香蕉和蛋黄等。
最能够增进食欲的莫过于红色与黄色的搭配，这两种颜色会让人感到非常“友好”，并且能过目不忘。
奶香脆皮香蕉
材料：香蕉250g，面粉30g，玉米淀粉60g，鸡蛋黄2个，牛奶10ml。
做法：
1、在玉米淀粉里面放入鸡蛋黄，加入适量的牛奶搅拌均匀成玉米淀粉糊；
2、把香蕉剥皮，切滚刀；
3、把香蕉块放入面粉里面滚一下，裹上面粉，每块香蕉裹好面粉以后备用；
4、锅内烧热油，油温大概5分热；
5、把香蕉在玉米淀粉糊里面裹一下，下油锅炸，炸至两面金黄色，捞出备用；
6、锅内留点底油，放入适量的白糖，小火炒出糖色，将炸好的香蕉块倒入，拌匀即可。
颜色五：绿色
绿色代表着明媚、鲜活、自然。淡绿、葱绿和嫩绿意味着新鲜、清淡，有利于稳定心情和减缓紧张，与其他颜色的食物一起摄入则效果倍增。
相应食物有菠菜、鳄梨、卷心菜和橄榄油。
菠菜卷
材料：新鲜菠菜300g，油皮100g，胡萝卜50g，黑木耳50g，鸡蛋1个，白糖1勺，香油、盐、生姜各适量。
做法：
1、将菠菜择洗干净，胡萝卜洗净去皮切细条，水发木耳切细丝，生姜擦成细茸，备用；
2、分别将菠菜、胡萝卜条焯水捞出放凉开水中拔凉，备用；
3、将油皮平铺在菜板上，用刀划成长方块（注：如果是干油皮需要提前用水泡软）；
4、将菠菜切段后和胡萝卜丝、黑木耳丝放入小盆内，加香油、精盐、白糖、少许姜茸拌匀；
5、将拌好的蔬菜丝等卷入油皮，制成卷；
6、用鸡蛋液把油皮接口黏好，上笼屉蒸约5分钟；
7、最后根据个人的喜好把菠菜卷切成需要长度的小段，装盘。
颜色六：白色
白色具有很强的能量，有助于激发创意或积极的想法。白色食品富含蛋白质等10多种营养元素，经人体消化吸收后可维持生命和运动，但往往缺少人体所必需的氨基酸。
白色食品含纤维素及一些抗氧化物质，具有提高免疫功能、预防溃疡病和胃癌、保护心脏的作用。
相应食物有白菜、白萝卜、豆腐、牛奶、米饭、面粉和酸奶。
牛奶炖蛋
材料：土鸡蛋130g，炖牛奶250ml，糖、芒果、蜂蜜杏仁各适量。
做法：
1、将鸡蛋打成蛋液，牛奶备好；
2、加2汤匙糖入蛋液中，打匀后静待3分钟，让糖充分溶解；
3、打匀的蛋液用筛网过滤1次；
4、将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合；
5、然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中；
6、碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔；
7、锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，中大火蒸15分钟，撕下保鲜膜即可；
8、将芒果丁、杏仁摆好装饰。
颜色七：黑色
黑色可保护身心，令人沉着自信。黑色食品富含天然黑色素，研究表明，黑色素有清除体内自由基、抗氧化、调节血脂、美容护肤、温补五脏及食疗等特殊功能。
除此之外，黑色食品所含的矿物质、纤维素、蛋白质以及多种维生素，特别是微量元素铁的含量，都较其他食物更为丰富。
黑色食品在生活中十分常见，若常食用有较好的保健作用。相应食物有羊栖菜、海藻、菌类、黑芝麻和荞麦面
黑米馒头
材料：面粉200g，黑米粉50g，糖10g，水125g，酵母1/4勺。
做法：
1、揉面：粉类、糖、酵母拌匀，然后加水，揉成大致光滑的面团；
2、醒面：揉好的面团盖上盖子，静置醒发20分钟，这一过程主要是让面团松弛，水与面糅合得更为均匀；
3、醒好的面团用擀面杖擀开，折叠，如是反复3到5次；
4、然后把面团擀成方形，卷成长条，用手搓成光滑均匀的长条；
5、切件；
6、码入蒸笼里进行最后的发酵，待面团发至原来的两倍左右，即可下锅蒸；
7、水开算起蒸上8到10分钟，关火，过5分钟再揭盖即可。
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