蛋炒饭的做法步骤，蛋炒饭是一道美味简单的家常菜。它不仅美味可口，而且健康营养，深受人们喜爱。制作蛋炒饭需要一些基本的食材和工具，以下分享蛋炒饭的做法步骤。
蛋炒饭的做法步骤1
制作蛋炒饭需要将鸡蛋打散，加入少许食盐，将胡萝卜切丁，香葱切末。锅中倒油，加入一半的鸡蛋炒匀。倒入米饭炒匀，加入酱油、食盐、耗油和胡萝卜翻炒。将剩余的蛋液倒在锅中炒熟后便可以撒上小葱，出锅装盘。
蛋炒饭做法及步骤
准备食材：鸡蛋、米饭、酱油、食盐、胡萝卜、香葱、耗油。
1、将鸡蛋打散，加入少许食盐。胡萝卜切丁，香葱切末。
2、在油锅中倒入一半的.鸡蛋翻炒，倒入米饭炒匀，加入少许酱油、食盐和耗油。
3、翻炒均匀后加入胡萝卜丁继续翻炒，之后倒上另一半鸡蛋炒熟。
4、最后关火，撒上少许小葱做装饰，美味的蛋炒饭便可以出锅享用。
蛋炒饭的做法步骤2
材料：
1、米饭200克；
2、鸡蛋2个；
3、胡萝卜50克；
4、绿豆芽50克；
5、葱姜蒜适量；
6、盐适量；
7、鸡精适量；
8、清水适量；
9、油适量；
制作步骤：
1、准备食材
首先按照上述数量准备好米饭、鸡蛋、胡萝卜、绿豆芽、葱姜蒜和盐、鸡精等调味料。胡萝卜和绿豆芽要洗净，切成小块备用。
2、烹饪米饭
用一定的方法烹饪好米饭。放好的米要加入足够的`水，并搅拌好。放入锅内，文火加热，直到米饭变软烂变成熟饭即可。
3、炒鸡蛋
鸡蛋煮熟之后蛋壳清洗干净，将蛋清和蛋黄分开，蛋黄掰成小块，备用。热锅凉油，把蛋清倒入锅中用锅铲推散，等蛋清凝固了再放蛋黄，利用锅铲轻轻翻炒，直到所有的蛋黄都变成了小块，然后将鸡蛋盛出备用。
4、炒配菜
清洗干净的胡萝卜和绿豆芽放入锅中，加少量的油和盐,同时翻炒，保证现在火大火热，让它们变软烂变香。
5、炒饭
把炒好的配菜放在锅里，然后放入炒好的鸡蛋继续翻炒。加入适量的盐和鸡精调味，再加入烹好的米饭，同时快速翻炒让配料均匀的混合。可以加少量的清水，以便饭饼松软，或者，用水分热饭，一把一个，分散在锅里翻炒。
6、出锅
等饭粒变成金黄色和香气充满在整个饭锅内的时候，就可以获得美味的蛋炒饭，关火即可。
蛋炒饭的做法步骤3
蛋炒饭怎么做好吃 如何做蛋炒饭：
先蒸米饭：
相信不少人都在一些炒饭秘籍里面看过，想要炒饭成功就要用隔夜米饭，但其实未必如此，如果家里没有隔夜饭怎么办，总不可能常年在家里准备好剩饭吧，但是米饭绝对是蛋炒饭成功的重要秘诀，如果用电饭煲煮米饭效果可能会差一些。
因此大家可以将大米淘洗干净，再将水和大米倒入锅里，放入少许盐，再倒入花生油烧开，大火煮至出现小气泡，再小火加热20分钟左右，之后打开锅盖尝一下，如果软硬适中就可以熄火。
准备蔬菜以及鸡蛋：
再蒸米饭的时候大家可以将食材准备好，比如蔬菜辣椒，以及鸡蛋，将半个红辣椒切成丝，再切成丁，然后洋葱切成丁，之后将鸡蛋磕入碗里，再放入葱花，再放入盐，撒些白胡椒粉搅拌均匀。
除了米饭、鸡蛋就是蛋炒饭的另一个主角，因此大家一定不能小觑，在炒鸡蛋之前要先将少许盐放入蛋液里面搅拌均匀，这样可以去除蛋腥味，让鸡蛋的口感更好。
处理米饭：
现 蒸的米饭如果直接放入锅里翻炒，容易粘成团，这也就是为什么大家都一直说蛋炒饭要用剩饭的主要原因，因此想要用现蒸的米饭炒出粒粒分明的感觉，就可以先将 蒸好的米饭放入大盘中，或者放入平底锅里面，之后用木勺不停的翻炒
而且还可以一边翻炒一边用扇子将蒸汽释放，等米饭接触空气之后就会迅速收缩，从而让迷 离粒粒分明，而且因为蒸的时候放入了少许花生油，因此米饭还会油光发亮。
处理食材：
将少许油倒入锅里，放入红辣椒和洋葱丁翻炒至洋葱变透明，大概9分钟左右即可，注意一定不能将洋葱和辣椒翻炒焦了，这也是蛋炒饭的另一个秘诀，之后放入去皮的蚕豆，不停的翻炒熟透后放入盐，调味熄火即可。
翻炒蛋液：
将锅稍微预热一下后倒入少许油，之后倒入蛋液，当大家发现蛋液凝结之后就可以用铲子从边缘开始朝中间铲，再反复这个过程，等蛋液大部分凝固之后就可以熄火，再不停的翻炒鸡蛋，用余温将所有的蛋液都凝固，之后用锅铲将鸡蛋分成小丁即可。
翻炒米饭：
将锅烧热之后倒入油，放入葱花翻炒片刻后倒入刚才处理好的`米饭，不停的翻炒至米饭散，再放入盐，放入刚才翻炒好的蔬菜，翻炒均匀后倒入蛋花，翻炒均匀之后即可品尝柔软嫩滑的蛋炒饭了。
蛋炒饭的做法窍门：
大家翻炒蛋炒饭一定要将鸡蛋先调味，其次就是要用米饭提前处理，让米饭和空气彻底接触，并且洋葱和辣椒要彻底烹制，这样才可以让食材将风味彻底释放，而且翻炒鸡蛋的时候要注意火候，绝对不可以将鸡蛋翻炒老。
【蛋炒饭的做法步骤】相关文章：
蛋炒饭的做法07-31
美食做法步骤08-09
花甲的做法步骤09-30
蒸饺的做法步骤09-26
可乐鸡翅的做法步骤09-10
乌梅酱的做法步骤07-26
虾滑的做法步骤08-30
丁香鱼蛋炒饭的做法09-07
梅子酱的做法步骤窍门07-25