腌制萝卜干的做法大全家常，在吃腻了大鱼大肉后人们也会食用一些小咸菜换换口味，其中萝卜干就是生活中比较常见的一种咸菜。萝卜干食用方便，以下分享腌制萝卜干的做法大全家常。
腌制萝卜干的做法大全家常1
起锅烧油放入适量冰糖、生抽和老抽中火烧开，再往锅内倒入油、干红椒、花椒和桂皮炒出香味后关火。之后倒入干红椒、花椒和桂皮炒出香味，将蒜、姜、萝卜和白酒放入容器内，加入炒好的油料密封一个晚上即可。
萝卜干的'腌制方法
准备食材：白萝卜、干红椒、桂皮、蒜、姜、白酒、生抽、老抽、冰糖、食用油、花椒、盐。
1、萝卜洗净切条，再均匀撒上盐腌制。蒜掰成瓣，姜切片，干红椒切段备用。
2、起锅烧油，油烧热后放入适量冰糖、生抽和老抽中火烧开。
3、放入干红椒、花椒和桂皮炒出香味后关火。
3、切好的蒜、姜、萝卜和适量白酒放入容器内，再把锅内炒好的油料倒入容器内搅拌均匀。
4、最后将容器密封，搁置一个晚上后，一份酸爽可口的萝卜干就做好了。
腌制萝卜干的做法大全家常2
萝卜干的腌制方法和技巧
1、萝卜干腌制方法一
在家中腌制萝卜干时需要准备1500克萝卜，适量食用盐，，白萝卜洗净以后，连皮一起切成长条状，加入食用盐腌制
把腌出的水分全部去掉，然后取出放在阳光下晾晒三到四天，晒好以后收起来，平时想吃时把它们用清水浸泡一会，另麻油调味就可以。
2、萝卜干腌制方法二
萝卜哥除了可以做成普通萝卜干以外，还可以做成麻辣味的`萝卜干，制作时需要准备白萝卜两根，盐适量，干辣椒30克，五香粉适量。把准备好的白萝卜洗净以后切成小条，放在阳光下晾晒3到4天，好以后再用清水浸泡半小时
洗净以后取出控掉水分，加入盐揉匀以后腌制24小时，在把干辣椒研成粉末状，与五香粉一起放到腌好的萝卜干中调匀以后，再腌制15天左右，自制的麻辣萝卜干儿就能做好。
3、萝卜干腌制方法三
酸辣萝卜干，很多人也喜欢吃，它的腌制方法也不复杂，再腌制，以前要把白萝卜提前切成条状以后晒干，然后再准备麻油一两，白糖三两，盐三两，醋适量，清水适量，辣椒二两。
在炒锅中放油加热以后，把辣椒面放入炒香，随后把其他配料全部放入锅中煮开，得到汤汁，汤汁降温以后，再把晒干的萝卜干放入到里面一起腌制一个星期左右，里边的萝卜干就能入味，尝一个酸辣可口，吃起来特别爽。
腌制萝卜干的做法大全家常3
一、所需材料
a. 鹅头白萝卜：1200g；
b. 料酒：30ml；
c. 醋：30ml；
d. 盐：35g；
e. 清水：600ml；
f. 干辣椒碎：20g；
g. 白芝麻：适量。
二、制作步骤
1. 准备白萝卜。
（1）将白萝卜去皮、洗净、切成长条状，厚度以2-3毫米为宜。
（2）加入清水，用温水泡2个小时。
（3）把泡好的白萝卜挤掉水分，放到碗里。
2. 调配调味料。
（1）将盐、料酒、干辣椒碎和醋混合，搅拌均匀。
（2）倒入碗中的白萝卜中，涂抹均匀，加入适量白芝麻，继续搅拌均匀。
3. 烘干。
（1）将脆香萝卜干放到烤盘上，摊平。
（2）放到烤箱中，烤制15分钟，温度控制在160°C。
（3）取出烤盘，并用保鲜膜覆盖住，等待它自然风干即可。
4. 包装保存。
（1）将脆香萝卜干装到密封袋中，封口，防止潮气侵入。
（2）将密封袋存放在干燥通风的地方，保存三个月左右。
三、注意事项
1. 切白萝卜的宽度和长度需保持一致，否则烤制时白萝卜的熟度不同，口感不佳。
2. 搅拌调味料时，要在白萝卜中轻轻涂抹，避免破坏白萝卜的质地。
3. 烤制时，需注意温度的`控制，如温度过高则萝卜干容易变硬，太低则会影响烘干的时间。
4. 在存放脆香萝卜干时，需避免与一些食品混放，以免产生异味，影响口感。
总之，脆香萝卜干是一道健康美味的零食，它的制作并不复杂，只需要按照步骤进行即可。在春天，如果你需要一道美味的零食来缓解口渴，脆香萝卜干绝对是不错的选择。
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