里脊。
牛肉哪个地方的肉最嫩最好吃1
牛里脊就是指牛脊椎骨内侧的条状嫩肉。牛里脊里面的嫩肉大部分都是脂肪含量低的红肉。牛肉最好吃的部分是牛里脊，这个牛里脊是牛肉中肉质最细嫩的部位，蛋白质的含量比较丰富，而且脂肪含量比较低，味道比较鲜美。特别适合煎，炒这些烹饪方式 ，同样比较适合牛排的制作，无论是老人还是儿童都非常的适合吃牛里脊。
总的来说，牛肉本身的蛋白质比较含量高，脂肪含量低，有很多人体需要的营养元素，比如氨基酸。牛肉的味道鲜美，而牛里脊这个部位是最好吃的牛肉，没有一丁点的肥油。
如何挑选称心如意的牛肉
1、看
当我们挑选牛肉的`时候，第一步是去看购买的牛肉上面的表皮有无红点 ，假如无红点，表面有光泽，红色比较均匀，而且牛肉的脂肪洁白或淡黄色，这就说明该牛肉是比较新鲜的牛肉。假如我们挑选的牛肉是有红点，肉质的颜色稍暗，牛肉的脂肪缺乏光泽，脂肪呈现出一个绿色，这也充分的说明这牛肉不新鲜，就不需要购买了。
2、闻
当我们挑选牛肉的时候，还需要去闻一下牛肉的味道，一般来说新鲜的牛肉没有刺鼻的气味，如果是不新鲜的牛肉会有一股氨味或酸味，这种牛肉就不要买了，吃了这种牛肉，也会有损咱们的健康。
3、摸
当我们挑选牛肉的时候，还需要去摸一下牛肉，判断牛肉是否有足够的弹性。一般来说，新鲜的牛肉有弹性，用手指去按压牛肉，牛肉后凹陷能够立即恢复，触摸的时候发现牛肉的表面微干或微湿润，不粘手，新的切面比较湿润。
这些可以说明牛肉是比较新鲜的。假如咱们用手指去按压牛肉，牛肉后凹陷不能立即恢复，触摸的时候发现牛肉的表面干燥或粘手，新的切面有粘手的现象，这足可以说明该牛肉不是新鲜的牛肉，咱们就不需要购买这种牛肉了。
牛肉哪个地方的肉最嫩最好吃2
如何做一道美味可口的土豆牛肉？
土豆和牛肉搭配起来一直非常受欢迎。土豆的香甜和牛肉的鲜美口感可以完美的融合在一起，让人食欲大开。今天，这里将为您介绍几种做法，帮您打造一道好吃的土豆牛肉。
1、 土豆牛肉炖汤
这道汤可以说是最经典的土豆牛肉家常菜之一。选用牛肉瘦肉，加入土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜，一起放入锅中加水炖煮即可。煮的时间要长些，大约需要1-2小时，这样才能让肉质更为鲜嫩，口感更好。适当加入一些盐和调味品，味道更佳。
2、 土豆牛肉煲
土豆牛肉煲是一道相当下饭的家常菜，也是一道很健康的菜肴。选用的牛肉切成块状，土豆、胡萝卜等蔬菜也要切成块状，再加上一些蘑菇、豆角等食材，调味后一起煲煮即可。这道菜的特点是味道浓郁，汤汁香甜可口。适当加入一些香葱、姜片等调料，味道会更好。
3、 土豆牛肉炒饭
如果您喜欢吃炒饭，那么这道菜一定不会让您失望。选用的.牛肉要切成小块，然后用酱油、姜蒜等调料腌制一下。将土豆切成小丁，胡萝卜也切成小块。然后将这些食材放入锅中，炒熟后用米饭拌在一起即可。这道菜的特点是口感丰富、营养丰富，是一道非常不错的美食。
4、 土豆牛肉烧饼
这是一道非常特别的菜肴，口感很鲜美。制作方法也相对比较简单。首先要把牛肉和土豆切成小丁，然后腌制一下，再和面揉成面团，揉平后加入腌好的牛肉和土豆丁，再把面团捏成圆饼状放在锅中煎炸即可。这道菜的特点是味道鲜美，还有一些口感的变化，非常适合喜欢尝试新口味的人们。
5、 土豆牛肉焖面
土豆牛肉焖面是一道非常受欢迎的家常菜，是一道非常营养丰富、口感爽滑的美食。制作起来也很方便。将牛肉和土豆切成小丁，炒熟后加入煮好的面条中翻炒一会儿即可。对于喜欢吃面食的人来说，这道菜肴堪称一绝。
总之，以上就是几款土豆牛肉的做法了。不同的做法可以带来不同的口感和体验，各位可以根据个人口味选择不同的做法。相信只要用心制作，一定会做出一道美味可口的土豆牛肉。
牛肉哪个地方的肉最嫩最好吃3
牛肉哪些地方的牛肉最嫩
第一个部位：牛里脊
牛身上肉质最细嫩的部位，牛里脊莫属了，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每头牛只有一小条，所以显得十分珍贵，堪称牛肉的上品，其最显著的特征是脂肪量极低，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁。
第二个部位：牛外脊
外脊肉在里脊肉的上方， 扁平状长条的外形，跟里脊相比，脂肪含量更高一些，肉质软弹筋道。
第三个部位：牛眼肉
牛眼肉是牛肋骨和牛脊骨之间的一块肉，肉质肥瘦相间，有点像眼睛的形状，所以才叫牛眼肉，它的口感软嫩，和里脊肉差不多，但是脂肪比里脊肉多，吃起来鲜嫩多汁。
第四个部位：牛上脑
牛上脑肉，它的位置是牛肩部附近，这个部位很少运动到，脂肪比牛眼肉要少一些，肉质非常鲜嫩绵软，是品质很好的牛肉。
综上4块肉分析，是牛身上的上品，而牛里脊是上品之上品，它几乎无脂肪，肉质细嫩多汁又不柴，口感最好。
上面4种牛肉，适合中式爆炒，西式牛排，但不适合长时间炖煮烹饪。
怎么做好吃
【牛里脊炒芦笋】
材料：牛里脊200克、芦笋一把、红甜椒一个、老抽、生抽、黑胡椒、盐、糖、淀粉、大蒜和生姜
制作：
1、首先牛肉切成，这种厚厚的片状，牛肉切得太薄会失去鲜嫩多汁的口感。
2、切好的牛肉用老抽、生抽、黑胡椒、盐、糖、淀粉、大蒜和生姜抓拌均匀，腌制半小时。
牛肉先腌制入味，不要入锅以后再去一样一样的放佐料，烹饪时间过长，牛肉就会变得又老又柴。
3、锅烧热倒一点油，烧热后，再倒一些冷油，这也就是模仿饭店的热锅冷油的方法。
将腌好的牛肉下锅，快速翻炒，刚有点变色，有一部分还没有完全变色就要盛出来了。越炒牛肉就会变得越老，盛出以后自身的.热度还会继续变熟，待会还要回锅，因此把握好这个尺度最后的口感才会嫩滑多汁。
4、炒牛肉的时候，另外一个锅烧开半锅水，放点盐，滴几滴油，将芦笋焯烫一开变色捞出。
5、另起炒锅，将甜椒炒变色，然后将焯好水的芦笋下锅，翻炒均匀，加盐调味。
6、再将前面炒好的牛肉下锅，快速翻炒均匀，就可以起锅装盘了。
好吃鲜嫩的芦笋炒牛肉就做好了，您学会了吗？记住这几点您炒的牛肉鲜嫩多汁比饭店的还好吃哦
第一，牛肉入锅前，一定要先腌制，苏打粉、嫩肉粉、蛋清都可以不用，但淀粉不能少。
第二，牛肉和蔬菜要分开炒。
第三，牛肉下锅后要快速翻炒，稍微变色，立即盛出来。
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