凉拌藕片的做法，凉拌菜是我们在夏天经常会选择的一种小菜，比如我们在吃烧烤的时候，由于等待的时间比较漫长，那么这个时候就可以吃一些凉拌菜，再喝一点酒，来解除这个烦闷的时间，今天分享凉拌藕片的做法。
凉拌藕片的做法1
先把藕清洗干净切成片，小米椒和香菜切成小段备用，再起锅烧水至沸腾，把藕片放入焯水2分钟后取出并用碗装好，最后把所有调料放入碗内与藕片搅拌均匀，爽口好吃的凉拌藕片也就做好了。
制作凉拌藕片的方法
准备食材：藕、小米椒、醋、糖、香菜、生抽、盐、麻油。
1、藕清洗干净切成片，小米椒和香菜切成小段备用。
2、起锅烧水至沸腾，把藕片放入焯水2分钟后取出并用碗装好。
3、在碗内放入小米椒、香菜、醋、生抽、糖、盐、麻油。
4、搅拌均匀后，爽口好吃的凉拌藕片就做好了。
清淡的凉拌藕片的制作方法
所需材料：
藕片400克，青椒1个，红椒1个，大蒜2瓣，生姜5克，盐适量，白糖适量，醋适量，生菜叶适量。
制作步骤：
1、将藕去皮，切成薄片，用开水焯烫一下，捞出过凉水备用。
2、青椒、红椒去籽切成细条，大蒜切成蓉，生姜切成末备用。
3、将醋、盐、白糖混合，加入切好的藕片中，拌匀腌制几分钟。
4、锅中加入适量油，放入大蒜蓉、姜末爆香，放入青红椒丝，炒至椒丝有些软烂后，关火。
5、将炒好的`椒丝和生菜叶一起放入腌好的藕片中，拌匀即可。
小贴士：
1、藕片要切得越薄越好，这样能够更好地吸收腌渍汁，口感更好。
2、腌制的时间不要过长，否则藕片会失去自己的口感，影响口感。
3、炒青红椒时要保持清爽，椒丝一定要炒软烂，这样口感更加细腻。
4、如果嫌拌好的藕片稍嫌干涩，可以适量加入少量的鸡蛋清，这样既可以提升藕片的口感，也可以增加营养。
总之，清淡的凉拌藕片的做法十分简单，浸润着夏日的清新清爽，是炎热天气下凉爽的美味菜品。大家可以在家中学习制作，也可以在外出就餐时尝试点菜，相信你一定会爱上它的美味。
凉拌藕片的做法2
1、我们知道制作好一道凉拌菜的精髓就是要准备足够的材料，足够的材料可以给一道菜提供非常美味的味道，从而使这道菜做出来更成功，我们今天制作这道凉拌儿菜，需要用到的材料有儿菜，剩余的就全部是一些调味的材料，除了一些油盐酱醋之外，大家还要准备一些辣椒油和香油。
2、将准备好的儿菜清洗几遍，清洗好之后，我们将儿菜下面很硬的根部去掉，然后我们将剩余的儿菜切成比较薄的片状，我们知道儿菜是比较硬的，所以在切的时候大家也要注意一些。
3、找来一个盘子，将切好的儿菜放在盘子当中，并向上面均匀地撒上一些食盐，将食盐与儿菜搅拌均匀之后，腌制20分钟。
4、找来一个盆，将葱花，香菜全部加入到这个盘中并混合均匀，腌制处理好的儿菜放在一个方便搅拌的碗中，我们向其中加入一些酱油，白糖，醋，味精和花椒油，花椒面进去，另外还要加入我们上一部混合好的葱花和香菜，条件允许的话，再加入一些辣椒油和蒜泥，进行一个大搅拌，然后就可以吃了。
这道凉拌儿菜的做法也是比较简单的，而大家在制作这道菜之前准备的配料是非常重要的，今天小编教给大家的凉拌儿菜的.口味是酸辣口的，当然了，大家也可以选择其他口味的，比如说酸甜口味的凉拌儿菜也很好吃。
藕片怎么切
选购适合的藕
首先，我们需要选购适合切片的藕。要想选出好的藕，我们可以从以下几个方面入手，首先我们可以从色泽上面来选。通常来说，新鲜的藕皮会呈现浅黑色，而且触感光滑有光泽，且韧性强，表明新鲜度很高。其次，我们也可以按照藕头的长短来选择藕。在藕头长度一般情况下，藕也是比较好的。因为头部浸泡的时间短，所以不容易烂。最后，我们还可以从味道上面来辨别。选择新鲜的藕，口感会很好，味道也会很鲜甜。
切片的工具准备
准备好工具也是切藕片的重要步骤之一。相信很多人已经知晓，切藕片用的刀要比平时切菜用的刀选择性更强。一般切藕片用的刀身均匀，要么是方形，要么是矩形，又有很多厚度可选。术语中叫做藕片刀。在使用藕片刀的时候，我们需要保证手的稳定以及的刀的平稳。同时，准备一根大号的调料棒，用于敲打去除藕的表皮。
切片的步骤
准备工作做好后，就可以来看看切藕片的步骤了。先将莲藕保存在水中，这样做可以减少氧气和空气的接触，可以避免莲藕过早的氧化。然后洗干净莲藕，取出一根，削去头尾，去掉表皮。将莲藕沿着长度纵向对半斜切成齿状的两段。然后把齿状面朝下再横切成片状即可。在切藕片的时候，我们需要尽量保证藕的形状要均匀，尺寸要相近，这样可以做到均匀熟透。
注意事项
注意事项是切藕片过程中必须重视的问题。首先，我们需要确保藕皮已经完全去掉。藕片刀的厚度要充分考虑藕块的厚度，刀口一定要保持和藕差不多的角度来切。另外，由于藕片较为娇嫩，所以我们不需要用很多力气来切藕。尽量保证用力均匀，方向稳定，使得藕片不会因为力度过大而容易破裂或者变形。另外，切藕片的工具在使用时一定要保证锋利度。如果工具变钝了，也要及时进行磨刀操作，这样可以减少切片对藕体的损失，同时也更加保证了我们的用餐安全。
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