凉拌黄瓜的做法，凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感清脆爽口，操作简单，具有美容养颜功效，那么下面跟大家分享凉拌黄瓜的做法。
凉拌黄瓜的做法1
凉拌黄瓜
需要食材、黄瓜2根、蒜子5颗、小米辣2根
需要调料、盐1克、味精1克、酱油10克、米醋15克、白糖10克、葱油2克
制作过程、
1、黄瓜用清水洗净，去掉头尾，中间一剖两半，再顺着划一刀，片成菱形块。
2、蒜子切成蒜片，小米辣洗净去蒂切碎。
3、切好的黄瓜放入盆里，加入盐、味精、酱油、米醋、白糖和葱油拌匀，装盘即可。
口味、咸酸微辣
蒜泥青瓜
需要食材、黄瓜2根、蒜子5颗、红椒少许
需要调料、盐2克、白醋5克、香油2克
制作过程、
1、黄瓜洗净去皮，一切两半，片去瓜瓤即为青瓜。
2、把青瓜切成菱形块，蒜子捣成蒜泥，红椒洗净切成椒末。
3、将切好的青瓜块放入大碗里，放入盐和蒜泥，少许香油和白醋，用筷子搅拌均匀即可。
口味、咸鲜蒜香
麻酱拍黄瓜
需要食材、黄瓜2根、蒜子2瓣
需要调料、盐2克、味精1克、米醋20克、酱油10克、麻酱20克、辣椒油10克、香油1克
制作过程、
1、黄瓜洗净去掉头尾，整根拍扁，从中间顺长划一刀，再斜切成段放入大碗里备用。
2、蒜子切成蒜末，放入黄瓜里。麻酱用少许清水澥至酸奶状。
3、把黄瓜块加入上述调料拌匀，淋上麻酱汁，撒上少许香菜段，即可装盘。
口味、咸鲜微酸
水粉皮拌黄瓜
需要食材、旱黄瓜2根、粉皮2袋、蒜子5瓣、煮熟花生米50克
需要调料、盐1克、味精1克、鲜味宝0.5克、白糖10克、陈醋20克、东古鲜酱油10克、香油1克、干辣椒段5克
制作过程、
1、旱黄瓜洗净，削去外皮，切去头尾。
2、水粉皮切成宽条用开水汆烫一下，过下清水捞出沥干水分。
3、把蒜子放入蒜臼子捣成蒜泥。把黄瓜用刀拍碎，斜切成菱形段，和水粉皮一起放入汤碗里。
4、先放入蒜泥，再放入少许盐、味精、鲜味宝、白糖调味并拌匀。再放入米醋、东古鲜酱油和香油拌匀。
5、炒锅上火烧热，倒入少许色拉油，下入干辣椒节炸制酥脆，趁热浇在黄瓜水粉皮上。
6、用筷子将黄瓜水粉皮拌匀，放入煮好的'花生米，再放一点香菜段调拌均匀就可以了。
口味、咸鲜酸辣
凉拌黄瓜的做法2
【凉拌黄瓜】
【主要食材】、黄瓜，蒜，香葱，蒜，
【调料】、盐，醋，生抽，白糖，鸡精
【具体制作步骤】、
第一、首先将黄瓜洗干净，头尾去掉，然后将黄瓜拍扁，然后斜刀切成块，放在一个大盆里面
第二、下面准备一些配料，将大蒜拍扁，大头朝里，这样拍这个蒜不会跑，将拍好的大蒜剁成末，盛入碗中；再放点辣椒面；再切点香葱，香菜切段备用
第三、锅里面倒点油，放一个八角，再来点花椒，放入香葱段，将香葱熬制焦香，然后把残渣捞出来，取热油泼入蒜里面
第四、再放点香醋，少量生抽，半勺盐，再放点白糖，少量鸡精，放点香菜
第五、最后将调好的料汁放在黄瓜里面，搅拌均匀即可
这样这个凉拌黄瓜就做好了，看着非常漂亮，非常的有食欲，装盘开吃，这样一道清淡爽口的凉拌黄瓜就做好了，现在天气越来越热，来一口这个凉拌黄瓜非常爽口
【凉拌黄瓜之烹饪小技巧】、
1、在超市挑选黄瓜时选那些新鲜的，上面有一些白白的小刺，有点刺手的，这样的会比较新鲜一些。
2、做凉拌黄瓜不要直接切，先用刀背将黄瓜拍扁，然后再切成段，这样更加的入味
3、做凉拌菜这个油也是非常关键的`，放熟油做出来的凉拌菜会更香，用葱，花椒，八角炸香之后葱油更香，味道也更好一些
凉拌黄瓜的做法3
第一道、凉拌黄瓜腐竹
这是一道很常见的经典凉菜，配料丰富，吃起来清爽开胃，脆嫩多汁，吃一口，食欲就被轻松打开。这还是一道下酒好菜，就着菜来一瓶冰啤酒，超赞。
具体制作方法
第一步、准备食材。腐竹适量、黄瓜1根、花生米少许，香菜2根、蒜适量。
第二步、泡发腐竹。将腐竹掰成段放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。然后，用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹均匀的泡发。
第三步、锅倒入一点点油，然后把花生米放入锅中，小火把花生米炸熟，接下来，控油捞出。
第四步、等腐竹泡软后，拧干水分，切成小段，。
第五步、锅中倒入适量的水烧开，把腐竹放入锅中焯熟，然后捞出放入凉水中。
第六步、把黄瓜拍碎，切成块，蒜切末，香菜切段备用。
第七步、取一个大盆，依次放入切好的`黄瓜，沥干水分的腐竹，炸好的花生米，香菜段，蒜末，再放上一勺辣椒粉，。
第八步、锅中倒入一点点油烧热，然后把干辣椒段放入锅中，炸至变色出香味，关火。
第九步、把锅里的辣椒和油一起浇在辣椒粉和蒜末上，。
第十步、再往盆中依次放入半勺盐、1勺生抽、2勺陈醋、少许白糖、少许鸡精、一点点香油、少许熟白芝麻，然后拌匀。
第十一步、装盘上桌吧。
多说几句
1、泡发腐竹最好用凉水，再放一些盐，这样泡发好的腐竹外形比较完整。用大碗把腐竹压住，这样腐竹泡发的会比较均匀。
2、炸花生米，最好是冷锅冷油，小火炸制，这样花生米才好吃。
3、吃不辣的亲们，可以不放辣椒，换成花椒油，味道也不错。
第二道、蓑衣黄瓜
这道菜主料也就是两根黄瓜，但因为刀工特殊，在外面餐厅卖的价格可不低。所以，大家学会后在家做，不仅好吃好看，还省不少钱呢。
具体制作方法
第一步、准备食材。黄瓜2根、蒜适量、干辣椒适量。
第二步、黄瓜清洗干切，把首尾切掉，。
第三步、在黄瓜下方放两根筷子， 一边放一根。
第四步、 刀与黄瓜呈90度角，将刀垂直切下，切成2毫米宽的薄片。黄瓜不要切断，正好切成摆放筷子的地方就可以了。
第五步、 整根黄瓜切好的样子。
第六步、将黄瓜翻过来，没有切到的一面朝上。
第七步、 这回刀和黄瓜呈约135度的角，还是将刀垂直切下，切成2毫米宽的薄片。照样是不要切断，切到筷子的位置就可以了。
第八步、 整根切好的样子。
第九步、整个黄瓜切好后，用手轻轻拉开，黄瓜不会断，。
第十步、将切好的黄瓜放入盘中，放上一勺盐，用手轻轻抹开。然后腌制15分钟让黄瓜入味。
第十一步、取一个空碗，依次放入2勺陈醋、1勺生抽、1勺糖、少许鸡精、几滴香油搅拌成碗汁备用。
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