凉拌紫甘蓝的做法，紫甘蓝作为凉拌菜出镜率特别的高，这才是凉拌紫甘蓝的正确做法，清脆爽口，营养开胃又好吃，超简单，下面让我们一起来看看凉拌紫甘蓝的做法。
凉拌紫甘蓝的做法1
凉拌紫甘蓝做法大全
做法一：
主料：紫甘蓝小半个，香菜适量。
辅料：盐、白糖、白醋、辣椒油、麻油、花椒油、蒜汁、鸡精少许。
1、紫甘蓝用开水洗净切丝，用少许盐腌制40分钟左右；
2、香菜开水洗净，切丝；
3、腌制好的紫甘蓝去多余水份；
4、放入香菜，调入盐，白糖少许，白醋，辣椒油，麻油，花椒油，蒜汁，鸡精少许；
5、把调料搅拌均匀，装盘即可食用。
做法二：
主料：紫甘蓝150g，豆腐皮50g。
辅料：蒜末、葱末、干辣椒、花椒、白醋、白糖、盐、油各适量。
1、紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时。
2、豆腐皮洗净，切成丝。
3、紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好（拌起来容易入味）。
4、豆腐丝和紫甘蓝收到一起。
5、开火，稍有，把花椒炸香捞出。葱末和干辣椒放到油里，炸香。
6、炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上。
7、放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可。
做法三：
主料：紫甘蓝
辅料：盐、糖、橄榄油、醋
1、将紫甘蓝切细丝，越细越好，撒上盐腌制一段时间，时间可以长点，因为紫甘蓝口感教硬且有点土青味，用盐腌后会除去青味和软身，口感也会爽脆很多。
2、吃前用清水冲去盐分，过冷开水并挤去水分
3、淋上陈醋撒上白糖拌匀即可。
凉拌紫甘蓝的'做法2
紫甘蓝的介绍
紫甘蓝，又名红甘蓝，赤甘蓝等等，因其颜色紫红而得名，叶面有蜡粉，外形近球形。紫甘蓝生性喜凉喜水，抗旱能力强，多种植于沿海地带。
紫甘蓝在我国的种植时间仅有五六年，但是作为一种新型而营养丰富的菜种，紫甘蓝已经深入中国消费者的心，颇得消费者的青睐。
紫甘蓝的营养元素很丰富，有优质蛋白，碳水化合物，矿物质，维生素，膳食纤维等等，尤其膳食纤维和维生素尤为丰富，因而人们常将紫甘蓝煮来促进肠胃蠕动，促进排便排尿，降低胆固醇，补充活力精力，还可滋润皮肤，保护皮肤健康，保持皮肤水分。
紫甘蓝的营养价值
紫甘蓝的营养元素很丰富，有优质蛋白，纤维素，钙铁等矿物质，碳水化合物，维生素等等，我们吃紫甘蓝，可以补充营养，强身健体。据测定，每100克紫甘蓝就含有100毫克钙，吃紫甘蓝，可以补充钙质，促进骨骼的健康发育，保护骨骼的`健康。
另外，紫甘蓝还富含维生素，据测定，紫甘蓝中的维生素以维生素E，维生素B，维生素C居多，吃紫甘蓝，补充这些维生素，可以滋润皮肤，促进皮肤的健康发育，保护皮肤健康，促进肠胃蠕动，利于排毒排便，还可补充精力，保持活力。
紫甘蓝的功效也有很多，比如促进排毒排便，滋润皮肤，保护骨骼的健康，调节人体酸碱平衡等等。
紫甘蓝的营养元素很丰富，每100克紫甘蓝就含有以下营养元素：
能量350千卡、蛋白质11.9克、脂肪0.1克、碳水化合物75.4克、锰0.67毫克、膳食纤维0.4克、钾209毫克、钠35毫克、钙14毫克、核黄素0.03毫克、碳水化合物6.2克
紫甘蓝的功效与作用
1、促进排毒排便。紫甘蓝富含膳食纤维，每100克紫甘蓝就含有3克纤维素，吃紫甘蓝，补充纤维素，可以促进肠胃蠕动，促进排毒排便。
2、滋润皮肤。紫甘蓝富含铁元素和维生素E，吃紫甘蓝，补充铁元素和维生素E，可以滋润皮肤，养颜美容，避免皮肤干燥，还可帮助治疗皮肤病。
3、保护骨骼的健康。紫甘蓝富含钙质，每100克紫甘蓝就有100毫克钙质，吃紫甘蓝，可以补充钙质，保护骨骼的健康。
4、调节人体酸碱平衡。紫甘蓝富含磷，每100克紫甘蓝就有56毫克磷，吃紫甘蓝，可以补充磷，调节人体酸碱平衡。
紫甘蓝的适用人群
紫甘蓝一般人均可食用，紫甘蓝富含营养元素如优质蛋白，碳水化合物，纤维素，无机盐。维生素等等，吃紫甘蓝，补充营养元素，可以强身健体。
1、适合肥胖患者食用;紫甘蓝富含膳食纤维，肥胖患者吃紫甘蓝，补充膳食纤维，促进肠胃蠕动，促进排毒排便，有利于减肥。
2、适合关节炎患者食用;紫甘蓝可以缓解关节疼痛，所以关节炎患者应该多食用紫甘蓝，缓解关节疼痛。
3、适合皮肤过敏者食用;紫甘蓝富含维生素E，硫元素和铁元素，吃紫甘蓝可以滋润皮肤，保持皮肤水分，还可治疗皮肤瘙痒，湿疹等皮肤疾病，所以皮肤过敏者应该多吃紫甘蓝
凉拌紫甘蓝的做法3
紫甘蓝的营养价值:
紫甘蓝含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有特殊的香气和风味。
可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。紫甘蓝食用方法既可生食，也可炒食。但为了保持营养，以生食为好。如炒食的，要急火重油，煽炒后迅速起锅。
紫甘蓝的功效作用：
紫甘蓝具有重要的医学保健作用，是一种天然的防癌药物。甘蓝中含有丰富的维生素C，维生素E，维生素U，胡萝卜素，钙、锰，钼以及纤维素。在国际医学领域，甘蓝是一种重要的'护肝药品，主要针对脂肪肝、酒精肝、肝脏功能障碍等常见肝病。
甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，这都是协助肝脏解毒的重要元素。甘蓝还能刺激细胞制造对人体有益的Ⅱ型酶。在十大日常健康食品中，甘蓝在防癌和护肝方面功能遥遥领先，是目前医学界非常推崇的十字花科植物之一。
甘蓝的吃法很多，生食，清炒，烧汤，与其他食品混烽，还可做泡菜，淹菜，酸辣菜等。但以生食或以鲜品统计服为最佳食法。我们平常所说的“卷心菜”就是甘蓝中的一种。
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