青菜的种类都有哪些，青菜是指十字花科的芸薹属的蔬菜，是一种深绿色素菜品种，严格的是青菜就是小白菜，包括小白菜之类的个别品种。那么下面分享青菜的种类都有哪些。
青菜的种类都有哪些1
1、油菜
油菜中纤维素含量较高，不少人不爱吃的原因在于嚼着好像有嚼不烂的“丝”存在，故和其他高纤维素主食一起食用，会造成不可溶性纤维聚集。纤维素是“便秘”的克星，是减肥中人士减少脂类物质和多余精碳水物质的“法宝”，可一旦摄入过量，弊端也会随之而来：首先会造成营养素吸收阻碍。
2、青梗菜
青梗菜，是上海小白菜的一种， 又叫小棠菜。株型直立，头大束腰。株高28厘米左右，开展度28厘米×30厘米。叶面光滑，全缘，叶片绿色，广卵圆形。叶柄绿白色，宽厚．基部略凹。叶梗长比2：3。单株重550克左右。外形美，商品性好。耐热，耐寒，耐虫。
每100g鲜菜含水分93-95g、碳水化合物2.3-3.2g、蛋白质1.4-2.5g、维生素C30-40mg、纤维素0.6-1.4g，及其他维生素和矿物质。可炒食、作汤、腌渍。
3、上海青
上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。江浙一带又称其为青菜或小青菜。上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。
上海青的特点就在于长的光明磊落，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。在亚热带及温带都有分布，在中国到处都有该物种的影子。
4、四季小白菜
四季小白菜是十字花科叶菜类常见的食用蔬菜。小白菜原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。小白菜是芥属栽培植物，茎叶可食，一、二年生草本植物，常作一年生栽培。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。
5、菜心
菜心又名菜薹，十字花科芸薹属的一、二年生草本植物。适合播种在南方温暖的地区，是我国南方的'特产蔬菜之一。一年四季均可播种，现世界各地均有引种栽培。
菜心品质柔嫩，味甘苦，营养丰富。每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫克、铁13毫克。胡萝卜素1～13．6毫克、核黄素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。
6、青江菜
青江菜是一种绿叶蔬菜，别名小棠菜、上海青、江门白菜等，叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰，美观整齐，纤维细，味甜口感好。青江菜，根据梗色可再分为青梗白菜及白梗白菜两种。
由于青江菜的外形跟汤匙有些相似，也有人喊它汤匙菜。青江菜长相像汤匙、色泽鲜绿，加上生长期很短，从播种到收成只需一个月左右，一年四季市面上都可以看得到，青江菜也常用作为陪衬用的摆盘蔬菜。除了快炒、氽烫等简易料理，青江菜搭配绞肉可做成菜肉馄饨，青江菜也可做包子，还能做成美味的菜饭。外表酷似油菜。
7、勺菜
勺（芍）菜，又名翘摇、红花草、草子。豆科(leguminosae)，黄芪属。现分布于亚洲中、西部，多作为稻田绿肥来种植。中国早在明、清时代就已在长江中下游地区大面积种植，广泛分布于北纬24～35度地区。
8、汤匙菜
叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色极似汤匙（故而得名“汤匙菜”）；株型束腰，美观整齐；纤维细，味甜口感好。其耐热性强、耐寒且耐运输为良好之日常蔬菜。中文别名青江白菜、青梗白菜、青江菜、上海青等等。
9、厚皮菜
厚皮菜是藜科甜菜属植物。二年生草本，株高因品种而异，矮生种30-50厘米，高生种60-110厘米；根部较粗短，入土亦浅。叶阔卵形，淡绿色或浓绿色，光滑，肥厚多肉质，叶柄长而宽。果实褐色，外皮粗糙而坚硬，内有一至数粒种子。原产于欧洲，中国长江流域及其以南地区有引种栽培。厚皮菜为喜温植物，生长的适温为15-25℃。
10、鸡毛菜
鸡毛菜是绿叶蔬菜，十字花科植物小白菜（青菜）（Brassica chinensis）的幼苗的俗称，此叫法以上海一带比较普遍。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益。小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。
11、黄心白菜
黄心白菜外叶浓绿、内叶鲜黄，口感鲜爽，营养价值高，是制作韩式泡菜的专用白菜品种。外叶浓绿色，内叶嫩黄，叶柄薄，口味清香，食味佳。单球重1.2公斤，球高20厘米，球径13－15厘米，密植栽培其特性表现更优。
青菜的种类都有哪些2
一、叶菜类
叶菜类的青菜在生活中很常见，主要特征是叶片为主要生长器官，也是食用的主要部分。常见的大白菜、青菜、包菜、生菜、小白菜、上海青等都属于叶菜类。它们对环境的适应能力强，有一定的耐高温和耐寒能力。
二、根茎类
根茎类蔬菜品种多，主要特征是生长的主要器官在根茎部分，食用的也是它们的根茎，例如生姜、山药、大葱、菱角、萝卜、芋头等。栽培根茎类蔬菜时最好选方便排水、土层深厚、肥沃的地块，这样的土壤环境利于根茎类蔬菜生长萌发，能提高整体的产量。
三、芽苗类
芽苗类蔬菜指的是花生芽、黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽等，它们的'芽苗是我们食用的主要部分。芽苗类蔬菜的生长速度较快，一般种下后很快就会萌发，就可采收食用。栽培期间要提供温暖、湿润的环境，大部分都要避光栽培，这样芽苗才可更好的萌发。
四、果菜类
果菜类蔬菜我们食用的是它们的果实部分，例如茄子、辣椒、苦瓜、西葫芦、毛豆、南瓜、冬瓜、丝瓜等等，生长器官是它们的果实。栽培这类蔬菜要提供光照足、通风好的环境，花果期消耗的营养多，对养分的需求量大，还要勤追肥，确保营养充足才行，这样产量才会更高。
五、花菜类
花菜类的青菜包括菜花、西兰花、玉兰花、食用菊等，以它们的花朵为食用的主要部分，这类蔬菜的花枝、花蕾都会慢慢聚合成一个花球，这就是青菜的种类之一。
六、水生类
水生类青菜指的就是生长在水里面或者是沼泽地带的，例如莲藕、水芹等，它们喜欢肥沃、深厚、湿润的环境，多数都是无性繁殖的。
青菜的种类都有哪些3
青菜是所有绿色蔬菜的统称，中国培养的青菜具有30多个种类。一般来说，青菜的特点是鲜嫩的.绿叶，常见的主要有菠菜、油麦菜、木耳菜、香菜、芹菜、小白菜、大白菜、生菜、韭菜、空心菜、芥菜、茼蒿等。
青菜可主要分为根茎类、果菜类、叶菜类、花菜类四种。根茎类青菜有：萝卜、芥菜、马铃薯、藕片、地瓜、芋头、韭菜等；果菜类青菜有：冬瓜、黄瓜、茄子、西红柿等。
叶菜类青菜有：生菜、包菜、菠菜、白菜等，花菜类青菜有：花椰菜、金针菜、青花菜等。
常见的小青菜有小白菜，这种小白菜有一个别称，就是小青菜，这种菜原产于我国，南北各地均有分布，在我国栽培十分广泛。小白菜是芥属栽叶色淡绿至墨绿，这种食物的营养价值还是非常高的。
青江菜是一种绿叶蔬菜，别名小棠菜、上海青，这种食物根据梗色可再分为青梗白菜及白梗白菜两种。青江菜的外形和汤匙有些相似，也有人喊它汤匙菜。这种食物生长期很短，从播种到收成只需一个月左右，一年四季市面上都可以看得到。
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