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大碴子黑豆粥的做法

时间：2023-08-24 15:21:21 饮食我要投稿

　　大碴子黑豆粥的做法，大碴子黑豆粥是东北地区特色美食之一，是以夹满肉馅的大碴子为主要配料，再加上稀粥和一些蔬菜制成的一道口感浓郁，味道鲜美的粥品，下面分享大碴子黑豆粥的做法。

　　大碴子黑豆粥的做法1

　　材料准备：

　　1、大碴子：100克；黑豆：50克；

　　2、糯米：100克；

　　3、红枣：5个；桂圆肉：适量，大约20克；山楂干：适量，大约10克；花生：适量，大约30克；

　　4、适量清水；

　　5、适量冰糖。

　　制作步骤：

　　1、准备材料，将大碴子和黑豆洗净，将糯米洗净备用。将花生泡一下去皮备用。红枣去核备用。

　　2、将大碴子和黑豆放入锅中，加适量清水淹没豆子，用中小火煮5分钟，煮开后去表面的浮沫，再加入适量清水，胡椒粉，姜片等调料，煮开后改小火炖煮1个小时。

　　3、这时，将糯米放入另一个锅中，加适量清水煮熟。熟的糯米用勺子压成粥状备用。

　　4、约1个小时后，大碴子和黑豆煮的差不多了，再加入红枣，桂圆肉，山楂干，花生继续煮10-20分钟。

　　5、将熟软的糯米粥加入锅中，搅拌均匀，加入适量的`冰糖，糖熔化后再加入相应的水，将花生炒熟，研磨成粉末后加入锅中，煮10分钟左右即可。

　　制作技巧

　　1、大碴子选择整齐，干净的，没有衣壳的，豆子芽占比较低的大碴子。

　　2、糯米煮的时候搅拌穿汤，防止烧焦。加入冰糖要多次加，糖要熔化才能再加水和点花生粉末，这样吃起来会有脆脆的口感。

　　3、煮粥最好用小火，炖煮时间稍微长一些，大碴子和豆子会变得更加绵软，糯米粘稠度也更好。煮的时候注意火候，不要让粥干了，否则口感不好。加糖的时候最好等粥快煮好时再加。

　　总结：

　　大碴子黑豆粥是一道美味又健康的汤粥，不仅营养丰富，而且煮制简单。材料的搭配也可以变化，比如可以加入百合、莲子等食材，更增加了其营养价值。希望大家根据自己的口味调整材料的比例，制作出一份可以称心满意的大碴子黑豆粥，尝一口，满口香甜，细细品尝，久久难忘！

　　大碴子黑豆粥的做法2

　　大碴粥的作用与功效与禁忌是什么

　　1、玉米碴子粥用电高压锅15分钟就就行了。一般的炒锅熬玉米粥，半闭盖文火熬三十分钟上下便可嗅到玉米粥的香气，但需要许多人照顾，由于玉米粥非常容易沸锅。棒子面务必熬熟才行，要不然无法消化吸收，非常容易胃液、胃涨，以便使玉米粥更非常容易熟可适度放一点碱面。

　　2、大碴子粥颗粒物粗壮，小孩子和老人或别的消化吸收作用弱小，建议少食。熬大碴子粥不必加碱来提升黏稠度，会毁坏营养成分。放里小量粘玉米碴，黏稠度非常好。粘玉米碴非常容易黏锅，最好是用不粘的煮锅。

　　大碴粥的功效和作用

　　这个粥是容易消化的，凡是粥，只要熬得好都是容易消化的，可以让孩子适当的喝这种粥的，也可以喝玉米粥，小米粥或者是大米粥都可以的，对孩子的健康都是有益处的，要注意饮食原则，不要吃被污染腐烂变质的东西，也不可暴饮暴食，不要偏食。

　　为了营养均衡，杂粮做主食十分的必要，现在用大粒玉米做米饭。东北俗称大碴子。非常好吃。大碴子就是玉米颗粒破开的样子，东北俗称大碴子，是方言，可以用来做粥。是东北特色食品。在做之前，需要预先用水浸泡，使其充分吸收水分以后在下锅里大火烧开，然后小火慢熬。

　　不过也有一种说法，如果长期食用单一的玉米，会造成皮炎。这是一种烟酸缺乏症。不过在烹制的.过程中，加入碱会使烟酸的释放率达到40%左右。所以煮大碴子粥需要放面碱。

　　大碴粥的作用与功效与禁忌症

　　大碴子就是大颗的玉米粒子、东北通俗就叫大碴子，东北方言。可做-大碴子粥；碴条；棒子面饼，为东北特色食品。玉米碴子有大小之分：大碴子需要预先浸泡,使其充分吸水膨胀后,再煮粥,下锅后大火烧开,小火慢熬,直至绵软,在泡大碴子时加一些芸豆共泡,煮出的粥别有风味,熬粥不要加碱,虽然省时,但会破坏营养、小碴子熬粥,只需凉水下锅,开锅后降低火力稍煮即成。

　　如使用高压锅,按照焖大米掌握好时间就行,但要加够水,因为是熬粥,不是焖饭、大碴子泡后,也可使用高压锅煮粥、由于玉米是粗粮，含糖量低，非常适合糖尿病人食用，老人及小孩应少吃，避免咀嚼不细引起消化不良。