鸽子汤怎么炖最营养，鸽子的营养价值比鸡还高，既是名贵的金坐首点美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，它所含的钙、铁、铜等，那么鸽子汤怎么炖最营养?
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一、选择鸽子
好的鸽子汤的关键在于鸽子的选择问题。建议选择外表饱满、鸽子身体肌肉有弹性的优质鸽子，可以去市场或超市买新鲜的，也可以在养殖基地购买新鲜的现宰鸽子。
二、清洗处理
回乡下的朋友总是会带上家乡的土鸡、土鸭、土鸽、飞鱼等特色美食。拎回来的时候洗净肚肠和内脏，有时候还要去掉口腔里的毛和足的.脚爪。我们通常都会扔掉内脏放至少3-4小时的清水中清洗，这样能使汤中更干净，营养更好。洗净后，用纸巾或干净的毛巾将汤里的血水和泥沙都擦拭干净，这样汤的质量和口感会更好一点。
三、配料
鸽子汤的营养和味道不仅仅取决于鸽子的品种，还与所选配料的搭配有关。下面是适合搭配鸽子炖汤的配料，可以根据自己的喜好进行选择：
1. 枸杞：据传枸杞能够增加人的血液、清血理气，其甜味可以缓和鸽子的腥味，一起炖煮还能起到养肝明目的作用。
2. 红枣：红枣有温中益气，补血安神的效果，加入鸽子汤中不仅能去除腥味，还味甜香软，很适合女性和孕妇食用。
3. 黑木耳：黑木耳中含有丰富的植物胶质，对人体的胃肠道具有滋润的作用，也能去除鸽子的腥味，增强鸽子炖汤的口感。
4. 红枣/桑葚/淮山：这些食材也都是适合搭配鸽子汤的食材，可以根据个人口味选择搭配。
四、炖制方法
炖制鸽子汤有两种方法：清水炖和用老母鸡炖。
清水炖：将清洗干净的鸽子放入锅中，加入适量的清水（鸽子汤以覆盖鸽子为准），放入适量的盐，再加入适量的配料。大火煮滚后转小火慢炖，炖至鸽肉熟烂、肉汁浓郁即可。
老母鸡炖：可选用1只老母鸡与1只鸽子搭配炖汤。老母鸡炖汤不仅能增添鸽子汤的味道，还能在营养上补充胶质、蛋白质等，一起炖煮更是肉质松软可口。炖制方法与清水炖基本一致，但考虑到老母鸡肉的清膜能带来更浓郁的口感与更多的天然胶质，建议先将老母鸡焯水煮开炸一两分钟，再放鸽子和配料进锅炖到鸽子肉熟即可。
五、营养价值
鸽子肉中含有丰富的优质蛋白质，脂肪含量较低，同时还含有多种维生素和矿物质。炖制后的鸽子肉整体口感肥嫩，汤中还有鸽子所特有的鸽子清香，它能滋阴补气，养心安神，对身体具有良好的补益作用。
通过以上的介绍，相信大家已经掌握了鸽子汤怎样炖好喝又营养的秘籍。在炖制鸽子汤的时候，我们需要关注食材和烹饪方法的选择，同时还可以根据食材搭配的不同来调整口感和口味。佐以对身体有益的配料，是营养又美味的口感，极好的保健之品。
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鸽子汤炖多久最营养
根据实际情况而定。 鸽子汤是一种营养价值以及食用价值都比较高的食物，适量食用可以为人体补充充足的营养，置于鸽子汤需要炖多久，那么就需要看鸽子的什么样的了，一般要是鸽子是小乳鸽，那么是比较容易被煮熟的，只需要1小时左右就可以了。
但要是炖鸽子汤使用的是老鸽子，那么炖的时间就会比较长，因为老鸽子肉质比较坚硬，需要炖的时间也会长一些，一般来说需要炖1.5-2小时左右的时间。
鸽子汤炖的越久越好吗
不是的。 鸽子汤并不是炖的时间越长越好，是具有一定时间限制的，要是炖的时间过长，那么很容易导致鸽子汤的肉质变老，并且还容易导致鸽子汤的营养价值流失掉，所以鸽子汤并不是炖的时间越长越好，而是具有一定时间限制的。
鸽子汤的做法
备用食材：乳鸽1只，红枣5粒，枸杞1小把，陈皮适量，料酒少许，食盐3克，芡实2克，党参2克；
制作过程：第一步，首先准备1只鸽子，将其中不能食用的部分处理掉，然后仔细清洗干净，在锅中添上水，冷水放入处理干净的'鸽子，大火煮开后；
第二步，将鸽子中的血水给逼出，然后即可捞出来，用温水将焯过水的鸽子清洗干净，控干其中的水分，待用，接着将红枣、党参、芡实、陈皮等，准备出来适量用；
第三步，将其用清水冲洗干净，去掉上面的灰尘，控干其中的水分，即可，准备一煮锅，加上适量的清水，治愈后上，将水煮开后，在其中加上点料酒、食盐调味，待用；
第四步，接着将炖锅准备出来，先放入事先焯过水的鸽子，加上清洗干净的红枣、党参、陈皮和芡实，加上事先煮好的汤水，启动炖锅的老火靓汤程序，开始炖煮；
第五步，差不多1个小时的时间，鸽子肉被炖烂后，即可关火，加上一小把枸杞子，加上盖子焖一会，开盖盛出在碗中享用，鲜香味美，特好喝。
烹饪小技巧
1、鸽子汤怎么炖才好喝？学会1个小妙招，很多人将鸽子处理干净后，便会直接来炖煮，但是这样做是不对的，正确做法应该是先将鸽子焯下水，去除其中的血水，这样汤会更加的好喝，另外还需要注意，炖鸽子的水也有讲究，事先用加上料酒和食盐的水煮开，用其来炖煮，更加鲜香味美；
2、鸽子可以搭配多种药材炖煮，这次选用的是党参、芡实等，这些食材的搭配，营养会翻倍，而且这些药材在药店都有卖，很轻松便能买到，因其晾晒的时候会有灰尘，所以要事先清理干净才可。
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鸽子汤可以用高压锅炖吗
应该是可以用高压锅炖的，其实不只是鸽子汤，还有鸡汤都是可以用高压锅的，不过高压锅如果炖鸽子汤的话，里面的`油脂可能会不太容易吸收，我们要把鸽子压熟之后再放在砂锅里面煮一煮会比较好。
鸽子汤用高压锅要炖多少时间
用高压锅炖鸽子要30~40分钟,高压锅是一个封闭的环境,通过增加高压锅内部的气压,令锅内部沸点升高,使炖汤更加容易炖烂,炖30~40分钟即可。
鸽子汤可以放虫草花吗
可以的，可以做成虫草花鸽子汤进行食用，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：虫草花 150g、鸽肉 1只、食盐 适量、水 适量。
1、虫草花洗净沥干。
2、鸽子洗净，除去细毛，挖去内脏杂物。
3、取出高压锅，放入洗净的虫草花和鸽子。
4、锅内加适量水。
5、下适量盐。
6、盖上锅盖，大火至发出滋滋的响声，然后转小火焖20分钟即关火。
7、盛入碗中，完成。
鸽子汤可以放菌菇类吗
将鸽子和菌菇类食物适当同食
可以起到促进代谢、提高身体免疫力等功效,有利于身体健康,不过,在用鸽子汤的时候,要先放鸽子,鸽子煮熟之后再放菌菇类食物,以免菌菇类食物过久的熬煮被煮烂了,煮烂的菌菇吃起来就没有这样鲜了。
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