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麦芽糖的作用

时间：2023-08-09 10:10:37 饮食我要投稿

　　麦芽糖的作用。麦芽糖是由两个葡萄糖单位经由 α-1,4 糖苷键连接而成的二糖，又称为麦芽二糖。传统的麦芽糖由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富。食用麦芽糖有什么作用呢？麦芽糖的作用。

　　麦芽糖的作用1

　　麦芽糖的功效和说明

　　麦芽糖是白色针状结晶，溶于水，一般麦芽糖不结晶。在烹调过程中由于蔗糖的添加，使白色麦芽糖也变成金黄色，从而增加了其色泽和风味。麦芽糖是由含有淀粉酶的麦芽对淀粉的作用而形成的一种碳水化合物。

　　麦芽糖有哪些功效

　　麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得，用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。

　　麦芽糖的功效与作用

　　答:麦芽糖还是大分子的营养物质，是淀粉分解为葡萄糖的中间产物，人体还不能直接吸收食物中含有的.维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收。

　　麦芽糖的功效与副作用

　　麦芽糊精是一种食品添加剂，其主要是以玉米或大米为原材料所制作而成，并且含有丰富的微量元素和矿物质等营养物质，添加在食物中能够有效的起到促进机体新陈代谢的作用，正常没有什么毒副作用；同时麦芽糊精的溶解性相对比较好，具有乳化和增稠的作用。

　　麦芽糖的做用与功效

　　麦芽糖情侣之间寓意是情侣双方的关系很好,分不开,很甜蜜。麦芽糖(maltose)是由两个葡萄糖单位经由 α-1,4 糖苷键连接而成的二糖,又称为麦芽二糖。因 C1 羟基位置不同,而有 α- 和 β- 两种异构体。麦芽糖情侣之间寓意是情侣双方的关系很好，分不开，很甜蜜。

　　市售的结晶麦芽糖主要是含水β-型麦芽糖，其中已有5%-10%转化为α-型麦芽糖。

　　传统的麦芽糖由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有排毒养颜、补脾益气、润肺止咳等功效，是老少皆宜的食品。

　　应用：

　　麦芽糖可制备成麦芽糖浆，其用途广泛，用于食品行业的各个领域，固体食品、液体食品、冷冻食品、胶体食品(如果冻)等。主要用于加工焦糖酱色及糖果、果汁饮料、造酒、罐头、豆酱、酱油。

　　麦芽糖浆中含有大量糊精，具有良好的抗结晶性，在冷冻食品中也不会有晶体析出，还有防止其它糖产生结晶的效果，这样就可以在生产果酱和果冻时防止蔗糖的结晶析出，延长食品的保存期。

　　麦芽糖的药用价值和功效

　　可以，麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。麦芽糖是一个化学名词，属双糖类。它是白色针状结晶。常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。

　　麦芽糖的功效与用法

　　麦芽糖粉是采用淀粉为原料、通过酶的作用、经过液化、浓缩、干燥等一系列工序精制而成的以麦芽糖为主要成份的白色粉末状淀粉糖制品。

　　1、甜度低(约为蔗糖的40%)而温和.口感好、由于高麦芽糖糖对酸和热较葡萄糖稳定、通常温度下不分、易于糖果和乳制品的生产。

　　2、韧性好、透明度高、用于生产的糖果不出现、“返砂”现象、并且口感好、较用砂糖生产糖果成本低、效益可观。

　　3、具有抗结晶、冰点低、用于冷饮和乳制品生产中、提高产品的口感、提高产品质量。

　　4、防止淀粉老化、广泛用于糕点、面包焙烤食品中、挺长保质期。

　　麦芽糖的作用2

　　麦芽糖是用米、大麦和粟、玉蜀黍等粮食发酵成的一种糖类食品。麦芽糖甜味不大，可以增加菜肴品种的色泽和香味。麦芽糖在我国的很多地方都有生长，有软的也有硬的，一般软的吃起来浓稠一些，是黄褐色的，硬的主要是混入空气凝固成的，是黄白色的糖饼。

　　麦芽糖有什么食疗作用

　　麦芽糖有很高的食疗价值和药用价值，麦芽糖吃起来一般不想普通的糖果那么甜，但是也有很高的药用价值，常吃麦芽糖可以帮助人们润肺止咳、补脾益气，还可以开胃除烦，并且能滋润内脏、通便。麦芽糖对于脾胃虚弱和气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽等人群是最合适的。

　　麦芽糖是碳水化合物的一种，麦芽糖可以作为营养剂，也可以用来制作美食。麦芽糖属双糖类，白色针状结晶，易溶于水。麦芽糖由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。麦芽糖有非常高的食疗价值，平常咳嗽痰多的人们吃麦芽糖可以润肺止咳，脾胃虚弱人群吃麦芽糖可以增加食欲，麦芽糖还可以治疗咽痛，并且是人们的养颜佳品。

　　麦芽糖的偏方

　　麦芽糖的.食疗价值是非常高的，上面我们主要为大家介绍了麦芽糖的食用功效，那么我们在这里为大家介绍一下麦芽糖的食用偏方。其实，麦芽糖除了作为食物食用，或者是作为食品的培养基，麦芽糖还可以搭配其他的食材，治疗肺虚咳嗽和脾胃虚寒等症。

　　1、治疗肺虚咳嗽、脾胃虚弱：红枣70枚，麦芽糖500克，一同放入锅中煮汤，煮至红枣烂后食用。具有滋阴润肺，健脾补虚作用。非常适用于肺虚咳嗽，面色苍白，血虚头晕等症。

　　2、治疗脾胃虚寒：白芍15克，炙黄芪20克，炙甘草5克，桂枝10克，生姜3片，大枣3枚，一同煎水，煎好以后去渣取汁，再加入适量麦芽糖即可服用。可缓解脾胃虚寒之症。

　　3、治疗咽喉炎、支气管炎：将新鲜白萝卜洗净，然后捣烂取汁碗，再加入麦芽糖30-50克，然后隔水炖化后趁热饮服。该方法具有清热，止咳，化痰，润燥的作用，非常适用于支气管炎、咽喉炎、风热咳嗽、肠燥便秘等多种症状。

　　麦芽糖对人体有非常多的好处，大家可千万不要从麦芽糖的表面意思去理解，认为麦芽糖是一种普通的糖。其实，麦芽糖的味道不如蔗糖甜，但是麦芽糖是非常好的健脾胃、润肺止咳的食物。对于秋季和冬季引起的老年人常见的慢性支气管炎、咽喉炎等，可以吃麦芽糖来缓解，人们脾胃不舒服，食欲不好，吃麦芽糖也可以有效的得到缓解。

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