肉包子馅的做法，生活中，说到肉包子，相信大家都不少吃吧！肉包子是很好吃的美味，想要肉包子好吃，关键是馅料的做法。许多人都想知道肉包子的馅料要怎么做好吃，下面给大家介绍肉包子馅的做法！
肉包子馅的做法1
肉馅加入鸡蛋和清水顺时针搅匀后，加入老抽、料酒和盐拌匀，再将葱末、姜末、盐、酱油和五香粉拌匀，同时起锅烧油放入鲜花椒炸香。
最后将搅拌好的葱姜末、炸好的花椒油和切碎的粉条倒入肉馅内搅拌均匀，美味的牛肉包子馅就完成了。
牛肉包子馅的制作方法
准备食材：牛肉、鸡蛋、大葱、姜、老抽、料酒、盐、粉丝、酱油、五香粉、鲜花椒、植物油。
1、牛肉剁成肉馅，鸡蛋打散，大葱去皮切葱末，姜切末，粉丝洗净温水泡软切碎备用。
2、肉馅加入鸡蛋和清水顺时针搅匀，再加入老抽、料酒和盐拌匀。
3、切好的葱末、姜末、盐、酱油和五香粉搅拌均匀，同时起锅烧油，油热后放入鲜花椒炸香，再取出花椒不要。
4、搅拌好的葱姜末倒入肉馅内，再倒入炸好的花椒油和切碎的粉丝搅拌均匀，简单美味的牛肉包子馅就做好了。
牛肉白菜包子馅的做法
（1）牛羊肉白菜包子
用材
原材料
使用量
牛肉白菜
黑木耳香莱
盐麻椒
油黑胡椒粉
酵母粉
作法
1、揉面：盐，酵母粉，水，小麦面粉，以适合的占比搓成面糊。
2、发醇：盖上保鲜袋，发醇两三个钟头，观查面糊扩大到二倍多就可以。
3、饺子馅：肉剁碎小肉粒，最好是不能用碎肉机。
4、饺子馅：放进适当米酒和水，让肉充足消化吸收，那样料汁会非常丰富。
5、调料：剁好大白菜后，能够 适度剁一些平菇丁，香莱末，在于自身的口感和爱好。
6、拌馅：将上边准备好的.包馅拌和在一起，添加适量盐，油，生抽酱油等，充足拌和后放进电冰箱略微冷一会。
7、擀面皮：将面糊切条再切段，用力轻按后擀成擀面皮。
8、包：包子的包法就省去了。
9、蒸：小笼包较为小，皮也薄，容易上火蒸15分鐘，做好了。
（2）大白菜猪肉包子
食物提前准备
对好食用纯碱的酵面和青菜各500克，猪夹心肉200克，虾皮、生抽、食盐、米酒、鸡精和芝麻油各适当。
方式流程
1、将青菜择洗干净，放进沸水锅中烫至五完善捞起来，用冷水太凉后沥水，放到砧板上，用刀剁碎粉末，挤去水份。
2、将生猪肉入火锅置火上煮至五完善后捞起来，切割成大豆尺寸的丁，资金投入锅内，添加生抽、食盐、米酒、切碎的虾皮和酸菜鱼火锅，用文火煨透，收浓料汁起锅。
将挤去水份的青菜中添加食盐、鸡精和芝麻油翻拌，再与凉透的肉粒拌成包馅。
3、将对好食用纯碱的酵面放到砧板上揉匀，搓发展条，揪成20个面剂子，逐一擀成正中间稍厚、四周薄的圆片，包入包馅揉成小笼包摆入笼内，放置开水锅上放灶火蒸15分鐘上下即熟。
肉包子馅的做法2
准备材料：牛肉馅300克左右、洋葱半个、葱白、姜、老抽、生抽、花椒粉、五香粉、白胡椒粉、盐、水、油。
1、先把牛肉切好切碎，购买新鲜牛肉，不要有筋的，可以带点肥肉。
2、葱姜切段，倒入适量的水放入料理机中打碎，打出葱姜水过滤一下备用，花椒加适量开水泡一下，泡出花椒水备用。
3、牛肉馅中加入适量白胡椒粉、五香粉，放入适量的酱油和盐向一个方向进行搅拌。
4、接下来加入适量的葱姜水和花椒水，少量多次加入，每加入一次搅拌至看不到水再加入下一次，直至加入好适量的葱姜水。
5、葱姜水加好以后再加入适量的葱和姜，可以提前一天做好放入冰箱冷藏入味。
这样就能做出鲜嫩多汁的牛肉包子馅啦。
肉包子几分钟蒸熟
正常发酵的情况下肉包子一般是蒸大约20~25分钟左右。肉包子几分钟蒸熟一般取决于肉包子的发酵程度，没有发酵到位的肉包子外皮一般会比较硬，而包子的肉馅又是生的，可能需要久一些才能够蒸熟。
做肉包子的肉馅时，建议选用五花肉制作肉馅或将肉馅的肥瘦比例控制在肥三瘦七左右比较好，这样制作出来的肉馅容易多汁爽口。
肉包子在蒸好后，建议先不要揭盖，关火让包子再闷约3~5分钟，这样做容易让包子内的汁水收紧，这样包子即使当时吃不完，稍微放一阵后也不容易干硬。
香菇肉包子馅的做法
香菇包子馅要不要炒
香菇做包子馅，非常的好吃，香菇做馅要不要炒，主要就是取决于自己，喜欢怎么做就怎么做，实在不行，可以一样来一点，看看到底哪种更好吃，不用纠结，想要香菇味道重一点，就不要炒。
香菇包子制作步骤
1、食材：面粉、酵母、白糖、温水、羊肉、葱、姜、香菇、盐、五香粉、鸡蛋、花椒粉、香油、生抽、蚝油
2、把面粉放盆里，加入白糖、酵母粉，搅拌均匀，温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放着醒发两个小时，醒发至两倍大。
3、我比较喜欢吃羊肉饺子，把羊肉洗干净剁成肉馅，自己剁的肉馅更香，把葱姜洗干净剁碎放进肉馅里，把香菇洗干净，沥干水分剁碎也放进去。
4、加入盐、五香粉、花椒粉、生抽、蚝油、香油，再打入一个蛋清，朝一个方向搅拌调馅，调馅的时候可以加入一点水，分多次加入，这样调制出来的馅料鲜嫩多汁。
5、朝一个方向一直搅拌到馅上劲，放在冰箱里冷藏一下，面醒发好以后，里面是蜂窝状的，案板上撒上干面粉，把面团放上去，揉搓排气。
6、最后揉成长条状，再分成大小均匀的小剂子，拿一个小剂子，揉搓一下，擀成包子皮，包上馅料，包成包子，全部包好后，放着进行二次醒发。
7、蒸锅里加入水，把笼布铺在篦子上，把包好的包子放进去，盖上盖子，醒发20分钟，时间到后，就可以蒸了，冷水上锅蒸，水开蒸20分钟，焖3分钟，香菇包子就做好了，蓬松暄软，鲜嫩多汁，非常的'好吃，我一下能吃好几个。
小技巧
1、想要香菇包子好吃，面要和好、醒发好、揉好，这样做出来的香菇包子蓬松选软，做香菇包子可以根据自己的喜好做成素馅或者肉馅。
2、香菇包子调馅很重要，根据自己的喜好放调料，调馅的时候，加入一个蛋清，调出来的馅滑嫩好吃，调馅要朝一个方向搅拌，搅拌至上劲，这样吃起来有嚼劲。
3、包子包好后，要进行二次醒发，包子蒸好后，不要着急开盖，焖几分钟再开盖，这样可以防止包子塌陷、回缩，蒸出来的香菇包子蓬松选软，松软好吃。
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