乌鸡汤
原料：柴鸡（或乌鸡)1只、枸杞少量、葱、姜、盐、胡椒粉适量。
做法：
1、鸡洗净，去掉内脏和鸡油；葱切段，姜切片。
2、枸杞用水泡发；锅置于火上加入适量水、料酒烧开，下入鸡焯去血沫捞出备用。
3、焯水的柴鸡用清水洗净血沫；加葱、姜、料酒大火烧开。
4、撇去浮沫，转小火煲1小时；用勺撇去鸡汤上的油脂。
5、加入枸杞再煲10分钟，盛入碗中加入盐和胡椒粉调味即可。
花菇炖鸡汤
原料：鸡1只（最好是土鸡)，花菇10朵，生姜、葱、料酒、盐。
做法：
1、鸡清洗处理干净。
2、花菇用温水泡发（大概一小时左右)
3、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。
4、放入姜片和葱段。
5、倒入少许料酒。
6、倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去哈)
7、放入泡发好的花菇。
8、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右。
9、待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。
山药炖鸡汤
原料：农家鸡1只，山药1根，枸杞1小把、葱姜、料酒、盐。
做法：
1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结。
2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开。
3、撇去浮沫。
4、加入一汤匙料酒。
5、放入姜片葱结。
6、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。（因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦)
7、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟。
8、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可。
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