维生素抗氧化剂可以预防疾病和延长寿命，有没有科学根据？简单的回答：有。现有的科学证据能充分说明维生素抗氧化剂对你的身体健康有莫大的益处，但正如生命中的大多数情形一样，对此还没有明确的证明。
当然，我理解为什么人们会对经常听到的一些所谓“科学根据”抱越来越怀疑的态度。
就拿营养来说，我们经常听到某些营养专家说某种食物对人体有益，但是要不了多久，人们就发现这种食物会毒害袋鼠或者其他什么动物。当20世纪20年代人类发明人造黄油作为天然黄油的替代品时，人们发现食用人造黄油可使人的心血管疾病的发病率明显下降。这种神奇的多不饱和脂肪可以降低血液中胆固醇的浓度，在今天仍然发挥着这样的作用。
但是，随着心脏病发病率的降低，人们发现哮喘和关节炎——最常见的两种慢性炎性疾病的发病率却逐渐上升。许多学者认为，这是由于广泛使用。-6多不饱和脂肪酸所致，而w-6多不饱和脂肪酸正是许多人造黄油和植物油的主要成分。令人高兴的是，新的人造黄油由单不饱和脂肪酸以及w-3多不饱和脂肪酸构成，具有抗炎作用。许多年来，营养专家一直告诫我们要少食果仁。现在，有5项主要的研究结果均支持每周摄入5次果仁类食物，即每餐食用15个至20个果仁。因为这样做可以使心脏病的发生率下降50%。你也许会说，等一等，果仁富含脂肪，而脂肪对我的健康不利。实际上，不是所有的脂肪都对人体有害，食用一些有益的脂肪，比低脂饮食更有助于人体健康。但是，直到今天，仍有许多人认为低脂饮食是健康饮食的基石。这是没有根据的。毫无疑问，富含饱和脂肪酸的饮食是有害的，低脂饮食有益于健康。在心脏疾病和癌症的预防方面，我们有充分的证据表明，单不饱和脂肪酸以及w-3多不饱和脂肪酸构成的饮食对机体很有益处。根据现有的科学技术知识，我相信我们能够得出一些正确的推断。对你来说，得出维生素抗氧化剂有益于健康的结论并不困难。维生素抗氧化剂与健康的生活习惯密切相关。
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