生吃鸡蛋损健康

时间:2023-12-11 18:29:23 养生 我要投稿

  在一些电视剧中,生吃鸡蛋是一个经常可见的镜头,而且较为巧合的是,喜欢生吃鸡蛋者在影视剧中饰演的一般都是身体强壮的人,譬如《天下无贼》里的黎叔,《武林外传》中的李大嘴,《乌龙山剿匪记》中的钻山豹等。不少痴迷影视剧的人,由此推断生吃鸡蛋对身体有益,能让人变得更强壮,其实,这是一种错误的认识,事实上,生吃鸡蛋经常会使营养得不到充分吸收,而且还常常会对身体造成损害。

生吃鸡蛋损健康

  生鸡蛋中的蛋白质结构比较细密,它不容易被人体吸收,绝大部分的蛋白成分只是在消化道里“转悠”一圈就被排出体外,这对蛋白质是一种很大的浪费。当鸡蛋被煮熟后,蛋白质的结构就会变得松软,从而更利于人体去吸收。

  另外,生鸡蛋的蛋清当中还含有一些对人体有害的碱性蛋白,叫做抗生物素蛋白,它会与食物中的生物素结合,形成人体无法吸收的物质,进而阻碍人体对生物素的吸收。如果常吃生鸡蛋,可能会诱发生物素缺乏症,出现食欲下降、全身疲倦、肌肉酸疼等症状。同时,生鸡蛋中含有抗酶蛋白,会阻碍肠胃中的蛋白酶与蛋白质结合,影响蛋白质的消化吸收。一旦把鸡蛋炒熟或者煮熟,这两种有害物质就会被破坏,就不会给人的健康造成负面影响了。

  此外,生鸡蛋有可能会受到霉菌、病毒等多种病原体的污染,生吃鸡蛋可能会将这些细菌、病毒等带进人体,引起肠胃炎或者食物中毒,引发恶心、发热、腹泻、腹痛、胃寒等症状。假如一些鸡蛋携带有寄生虫,生吃鸡蛋还会把这些寄生虫或者虫卵吸收入人体,可能引起包括弓形虫病在内的一些急性疾病。同时,生吃鸡蛋还会加重肝脏的解毒负担等。

  生吃鸡蛋不仅营养价值降低,而且不卫生,容易引发疾病,因此,鸡蛋不宜生吃,此外,用开水冲鸡蛋喝也不宜提倡,因为仅靠开水烫一下并不能将蛋中的病菌或者寄生虫卵杀死,会给人的健康带来隐患。彭永强

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