自从得知高盐饮食会引发高血压后，济南市民张女士就买来6g定量盐勺，每一道菜都严控用盐量。可在最近的一次社区健康体检中，张女士一家老小的血压都居高不下，这让一向自信是减盐模范的张女士十分不解，可当医生问她平时是不是喜欢吃咸菜、咸鸭蛋等腌制食品时，张女士傻了眼，这些也算盐吗？
郭晓雷解释，现在很多人都存在对减盐控高血压的认识误区，其实每天6g盐的标准并不仅仅指烹调用盐。控盐主要是控钠，在人们的日常膳食中，酱油、咸菜、酱类、味精、醋等调味品，以及谷类、蛋类、肉类和加工食品等均含有钠。只控制烹饪用盐量是不够的。
其实，像张女士这样主动将烹调用盐控制在6g的居民也并不多。据膳食回顾调查显示，我省成人日食盐摄入量为15.5g,其中来自调味品12.5g,其他食物为3.0g,远远超出了中国膳食指南推荐量6g。“因此在日常生活中，应尽可能减少烹调用盐，尽早使用可定量的盐勺。郭晓雷说，如果没有盐勺，可以用揭掉软垫的啤酒瓶盖来定量，一啤酒瓶盖的盐就相当于6g盐；还要在日常生活中减少味精、酱油、豆瓣酱等钠盐高的调味品用量；用辣椒、花椒、葱、姜、蒜等调味品及味道浓郁的蔬菜来提味；出锅前放盐，较少的盐即可有明显的咸味。”郭晓雷说。
“对于已经患有高血压的患者来说，一定要保持良好的心态，减盐一定要循序渐进，慢慢进行，千万不能操之过急，减得太快、太多。减得太快会使身体受不了而出现应激反应，反而会使血压升得更高。”郭晓雷建议，肾功能良好者，可以使用含钾的烹调用盐。钾与钠可以通过细胞膜进行置换，可多吃含钾多的食物帮助排钠。含钾多的食物有新鲜蔬菜和水果，如菠菜、豆类、香蕉、蘑菇等。也可选择食用含钠低钾高的“低钠盐”，能达到限钠补钾的双重作用。
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