和糯米粉用温水还是冷水
用凉一点的温水，合出的面稠而软。凉水面会散，不易搓揉。水温过高面会有烫熟起团的情况。用水往糯米粉里面慢慢加水，注意别加多了。糯米香糯润滑，旧时却因种植量低显得尤为珍贵，所以一般人家只能在正月、元宵、中秋等佳节，全家团聚时，才磨几斗糯米，才有共享汤果的口福。
糯米粉的吃法
红豆小丸子
食材：红豆200克、桂冠香糯200克、冰糖适量、水适量。
做法：
1、取红豆200克清水冲洗后浸泡4—6小时。将浸泡好的红豆放入高压锅内，加入适量水，水面高于红豆1—1.5厘米即可。大火烧开，中小火压15分钟左右。
2、准备好糯米小圆子。
3、往锅里放入适量冰糖、糯米小圆子中火煮熟，需搅拌。
4、取适量压好的红豆和红豆汤放入小锅中，边加热边搅拌，使之成为红豆沙即可。小圆子浮于汤面即可关火。
甜心山药
食材：山药150克、糯米粉50克、红豆沙适量、淀粉适量、色拉油适量。
做法：
1、山药150克，选面山药，脆山药不易处理成泥，山药洗净，去皮，切片，隔水蒸熟，或者蒸熟后再去皮。
2、山药蒸熟后压成细细的山药泥。
3、在山药泥里再加50克糯米粉，不需要加水和其他调料，然后反复揉搓，揉成糯米团。
4、红豆沙分成小份，选带红豆粒的更好吃，馅料随意选择就好。
5、取一小块糯米团，用手揉匀。然后借助保鲜膜，将它擀成薄面皮（面皮薄一点好吃，用保鲜膜可以帮你做出又薄又平滑的面皮)在面皮中间放上红豆馅。
6、再盖上一张圆面皮，把四周的边压实，用模具压出心形。
7、在每个甜心山药的表面拍上一层干淀粉，以中小火用半煎半炸的方式加工熟就可以了。
糯米的食用禁忌
1、凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。
2、糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
3、糖尿病患者不食或少食；由于糯米极柔黏，难以消化，脾胃虚弱者不宜多食；老人、小孩或病人更宜慎用。
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