1、籼米的简介
籼米是由籼型非糯性稻谷制成的，呈细长形或长椭圆形，最长的米粒可达7毫米以上。米质较脆，横断面呈扁圆形，颜色为白色透明，粘性小，胀性较大，出饭率高。在我国以广东、湖南、四川出产为主。
1、籼米的热量表
热量（大卡)328.00
碳水化合物（克)>78.00
脂肪（克)>1.10
蛋白质（克)>7.50
纤维素（克)>5.90
2、籼米的选购
早、晚籼米：
早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，粉质多，米质易碎，粘性小，质量较差；
晚籼米米粒细长而稍扁平，透明或半透明，米质较硬，油性较大，质量较好；
长、中粒籼米：
长粒籼米形状细长，呈蜡白色透明或半透明，质地脆，油性大，煮后软韧不粘，质量最优，我国广东省生产的齐眉、丝苗属于这一类；
中粒籼米形状为长椭圆形，肥厚，呈半透明，粉质多，煮后松散，粗糙，质量较差。
3、籼米的功效
健脾养脾、养胃健胃、补气益气、止渴
4、籼米的烹饪技巧
籼米可煮热食用，也可用于制作萝卜糕、米粉、炒饭。
籼米可制作成大米粥，但不要放碱，否则流失大米中的维生素B1。
籼米蒸饭比捞饭更能保护大米中的维生素。
2、籼米的营养价值
1、健脾养胃
籼米性平，味甘，易于人体吸收，有护脾补胃，清肺补肺功效；
2、益气止渴
籼米汤能刺激胃酸分泌，补充人体水分，有助于消化，适合于消化能力减弱的人食用；
3、消除口腔炎症
籼米能提供维生素B族营养，多食用能消除内热，降火，消除口腔炎症。
3、蒸米元子的做法
1、材料
主料：米子，胡萝卜
辅料：姜蒜，香葱
调料：盐，生抽
2、做法
1、米子中放胡萝卜粒、姜蒜末和香葱末。
2、加入少许盐。
3、加入少许生抽上色。
4、加入温开水调和。
5、水加到米子中，能捏成团但又不出水的情况。
6、将拌好的米子捏成团，上锅蒸八分钟即可。
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