白扁豆是什么样的
白扁豆是一种发扁、椭圆形或者扁卵圆形的一种豆类种子，它外表平滑而且有淡淡的光泽，多为苋白色或者淡黄色，在白扁豆的一侧有隆起的白色半月形种阜，它的味道很淡，直接嚼食时有一种浓郁的豆腥味。
白扁豆与什么相克
1、白扁豆与空心菜相克
白扁豆在生活中相克的食材很少，大家可以放心食用，不过常见的空心菜就是与白扁豆相克的一种食材，因为白扁豆中的钙、铁以及镁等物质在与空习菜中的草酸发生作用以后，会产生一些草酸钙，这种草酸钙进入人体以后根本不能被人体吸收，会形成结石，影响身体健康，因此白扁豆和空习菜不能同食。
2、白扁豆自身有毒
与白扁豆相克的食物虽然很少，但是白扁豆本身就是一种带毒的食材，它里面有一种能引发溶血反应的天然的皂素，这种物质带有天然毒性，进入人体以后会引起恶心、呕吐和抽搐等多种不良症状，不过这种物质在扁豆熟透以后会就会消失，因此建议大家食用白扁豆时一定要炒熟，让扁豆熟透。
紫扁豆与白扁豆的区别
1、紫扁豆和白扁豆最明显的区别就是两种植物所开出的花颜色不同，白扁豆所开出的花是白色的，而且它结出的豆浆也是白色的，而紫扁豆进入花期以后，开出的花则是紫色的，而它结出的豆浆则是紫黑色的。
2、紫扁豆和白扁豆的成熟种子也有一定区别，紫扁豆的成熟种子都为紫色，有的斗气为紫色，而白扁豆的种子则多为白色，豆脐为黑色，这也是两者之间的重要不好，除此以外紫扁豆中含有一些花青素，它的食用价值比白扁豆更高一些。
3、紫扁豆和白扁豆虽然存在一定区别，但它们的食用价值都特别高，人们不论是吃紫扁豆还是白扁豆，都能提高身体的抗癌能力。因为这两种食材中都含有一些植物血细胞凝集素，它们能促使人体内的癌细胞发生凝集反应，能降低它们的活性可有效防止癌症发生。
4、紫扁豆和白扁豆还能为身体补充丰富营养能放慢人体衰老速度，但相对来说，紫扁豆抗衰老能能力比白扁豆要更出色一些，因为紫扁豆中含有大量的花青素，而白扁豆中花青素的含量比较少，这种花青素被人体吸收后就能提高身体抗衰老能力也能延年益寿，延缓衰老。
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