1、来源不同
色拉油：色拉油是以大豆油、葵花籽油、菜籽油、米糠油等原油为原料经过精加工制成的油。
大豆油：大豆油就是一大兜为原料，经过初步的榨油，过滤处理的原油。
2、色泽不同
色拉油：色拉油由于经过精密加工，其油脂的浓度较高，杂质少，色泽淡黄色，清澈。
大豆油：大豆油由于加工相对粗糙，其油脂中还含有很多其他杂质，色泽较深，有的甚至含有大豆残渣。
3、味道不同
色拉油：色拉油经过5步加工处理，带有淡淡的油脂香味，没有其他味道。
大豆油：大豆油加工比较简单，其油脂中除了带有油脂香味外还带有浓郁的豆腥味。
4、稳定性不同
色拉油：色拉油油脂浓度高，成分单一，因此，其稳定性好，高温时不会出现泡沫，低温时凝固时间也比较统一。
大豆油：大豆油含有很多的其他成分，稳定性较差，在加热时可出现泡沫现象，低温时有絮状物出现，再慢慢凝固。
5、用途不同
色拉油：色拉油主要是用于制作蛋糕，凉菜或者沙拉等时使用，当然也可做食用油炒菜使用。
大豆油：大豆油主要是用来炒菜使用，其他作用比较小。
花生油的特点
1、花生油是酸性
花生是酸性。从营养学的角度来看，花生油含有大量的油脂和维生素，而矿物质的含量相对较少，这类食物在经过人体的分解代谢之后，其产物是酸性，因此，花生油属于酸性食物。
2、花生油属平性
花生油既不属于寒性也不属于热性，花生油是平性食物。花生性平，味甘，入脾、肺，而花生油是直接用花生榨油的产物，其性质和花生一样，属于平性，而熟花生榨的花生油性质偏向温性，都是属于比较温和食物，适合任何人食用。
3、吃花生油的好处
缓解衰老
花生油中含有丰富的维生素E和不饱和脂肪酸，都属于抗氧化物质，在食用之后能清除体内的自由基，缓解机体衰老，并且不饱和脂肪酸对人的记忆力衰退也有一定的抑制作用。
预防心血管疾病
血液中存在大量的胆固醇，能和动物类饱和脂肪结合形成具有高粘性的低密度脂蛋白，容易在血管内沉淀，时间长了就会形成血栓，而花生油中含有的不饱和脂肪酸对这种反应有抑制作用，对已经形成的血栓也有清除作用，可预防心血管系统疾病。
4、注意事项
1、花生油含有很多的脂肪酸，大部分属于不饱和脂肪酸，适量食用对身体有好处，食用过多可引起身体肥胖，平时炒菜时需控制量。
2、花生油营养比较丰富全面，能补充多种营养成分，对人体有很重要作用，但是也不能长期只吃花生油，食用油最好是间隔换着吃，营养全面。
5、花生油制作技巧
1、花生油热量高，脂肪量大，不宜过量食用，否则对心脑血管还是会有一定影响，而且容易发胖；
2、花生油油耐高温，除炒菜外适合于煎炸食物；
3、用花生油炒菜，在油加热后，先放盐，在油中爆约30秒，可除去花生油中可能存在的黄曲霉素；
4、植物油可防止粥沫：煮稀饭时，往锅里滴几滴花生油，并改用文火，稀饭就不会有沫子外溢了。
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