面粉是小麦磨成的粉
面粉是什么？其实我们所说的面粉就是经过小麦磨成的粉末，一般我们将面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉还有一种无筋面粉，之所以按照这样划分是由于在面粉中蛋白质含量的多少是不同的，我们将蛋白质含量高的，更加有劲道的称之为高筋面粉，而没有劲道的称之为无劲面粉。
其中高筋面粉适合做面条、面包、饺子皮等食物，而低筋面粉可以做酸奶蛋糕、蛋挞、鸡蛋饼等所需要劲道比较低的食材，中筋面粉则更佳时候制作，如包子等既不太过于松软又不用过于劲道的食品，因为劲道不同所以大家在选择面粉的时候，最好是根据不同面粉的特性来选择。
面粉和淀粉的区别
1、外观手感
要想从外表上看出面粉和淀粉有什么区别，大家可以通过它的外观和手感来判断，外观上面粉相对于淀粉来看，偏微黄，而淀粉则是非常的洁白，色泽上更纯一些，手感上，面粉揉搓的话会感觉十分的光滑，而淀粉会有一种涩涩的感觉相对来说，面粉的手感更加的好。
2、成分性质
面粉和淀粉的区别在本质上来说，面粉是小麦脱皮后直接拈磨成的粉的，而淀粉则是从从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质，淀粉不溶于水，在热水中会膨胀，且在面粉中含有富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，而淀粉是由面粉分解而成多为碳水化合物。
3、使用方法
我们上面也讲到面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉还有一种无筋面粉，没有中面粉它所制作的食物都有所不同，可以是包子也可以是面包，用法多样，而淀粉则更多的是用来调味的，如我们在做汤的时候，加入淀粉会使汤的味道更加的鲜美，在肉中加入一点点淀粉会让肉质更加的嫩，所以它们二者的使用方法不同。
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