牛油果为什么有黑色的丝
1、氧化
如果切开的牛油果放置在外面，接触到空气的时间过久，就会出现细胞组织氧化的后果，导致牛油果表面变黑并带有黑色丝状的现象。
2、老化
如果是完整的牛油果有黑色的丝，那么可能跟牛油果放久了过于成熟有关，因为过度成熟的牛油果其组织也会慢慢发生氧化反应，而且头部容易有腐烂现象。
3、经碰撞或受冻
另外牛油果要是在运输、售卖的过程中被碰撞或经冻害的话，会导致里面的果肉组织受损，同样会氧化产生黑色纤维物质。
牛油果里面发黑有丝还能吃吗
没有变质的情况下能吃。
牛油果里面发黑有丝的现象就跟切开的苹果放在空气下变黑是一个道理，只要牛油果果肉不是糜烂、带有腐烂味等变质现象的情况下，牛油果依旧可以吃，但这样的牛油果食用起来口感会降低，如果直接吃的话，要记得吐出黑色的丝，以免嵌牙，不利于消化。
牛油果有黑丝怎么吃好
榨汁过滤食用比较好。
1、牛油果有黑丝但没有变质的情况下，可以将其果肉用勺子挖取出来，然后放入榨汁机中，加入适量的牛奶、蜂蜜、梨、苹果等一起榨汁，再过滤掉里面的残渣，饮用果汁即可。
2、也可以直接将牛油果打成泥状后，滤掉这些黑色纤维物质，然后涂在面包上，搭配草莓酱、蓝莓酱等一起食用为好。
怎么避免牛油果有黑丝
1、保存熟了尽快食用
牛油果生的时候表皮是鲜绿色，随着成熟度增加，会渐渐变黑直到成为墨绿色，当牛油果是墨绿色且有些软的时候就是最佳食用时机，切记不要放到牛油果发黑，否则会出现过度成熟氧化变黑的现象。一般在常温下的话未成熟的牛油果可在常温下存放5—7天，而成熟度高的则在3—5天左右，不要放太久以免过度成熟变黑。
2、避免冻伤
牛油果的最佳保存温度为4—8℃，可以保存5—10天，储存温度要避免低于4℃，防止冻伤变黑。
3、切开保存注意技巧
切开的牛油果暴露在空中容易发黑，如果只吃一半的话，另一半保留的部分要以有核保留的形式保存，然后在果肉上面撒上柠檬汁，再用保鲜膜包好放入冷藏室保鲜；或者在果肉上涂抹一层橄榄油防止空气氧化变黑，再包裹保鲜膜冷藏同样有效。
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