黑陶砂锅的保养1
黑陶砂锅可以每隔半个月的时间煮一些稀饭，可以让黑陶砂锅的材质更加的坚硬，日常清洗时不要用洗涤剂，用温水冲洗，同时放在瓦斯上使用是最佳的，购买的时候尽量选择花纹单一的.，并且表面光滑没有毛刺的，煮汤效果会更好。
黑陶砂锅使用的时候可放置一些稀饭用大火煮开，这样可以让黑陶砂锅的材质更加坚硬，日常清洗黑陶砂锅的时候，不要使用洗涤剂，使用时不宜摆放在液化气上使用，最好是在瓦斯上。
黑陶砂锅的选购方法
1、锅盖查看
黑陶砂锅是由黑陶土所制成的，适合长期在火上煲汤使用，在选购黑陶砂锅的时候，一定要打开锅盖查看，没有涂层是最佳的，尽量不要选购外观多样的，外部构造简单煲汤时会更好。
2、抚摸表面
质量好的黑陶砂锅外观的比例是比较的匀称的，并且用手抚摸黑陶砂锅周围，十分的顺畅没有毛刺，用手轻轻的敲一下，如果声音很脆，代表黑陶砂锅质量比较好。
黑陶砂锅的保养2
无论是一人独享的汤面，还是一大锅的炖煮汤品，砂锅在中国人的餐桌上无所不在。
先知道!砂锅的开锅技巧
砂锅是使用吸水性的陶土所制成，锅身有许多孔隙和气泡，所以在第一次使用前必须将那些间隙以淀粉质填满，如此一来脏污就不容易渗入其中、也能防止渗水的情况，最好的方法就是煮粥。
用干布把陶锅的灰尘擦干净，倒入7～8分满的水，加入1/3杯生米，开小火煮，期间适时搅拌避免烧焦，约1小时后即可熄火。
要注意火侯的控制，不要让汤汁溢出。2静置一晚，隔天把粥倒出，用中性清洁剂稍微清洗锅子，以抹布擦干水分，再倒扣自然风干即可。
新买的砂锅特别容易因为水分而发霉，所以务必要擦干、风干。必要的话能用小火加热20秒帮忙烘干，不过要注意不可以空烧太久喔!
平时砂锅的4 招保养技巧
跟不锈钢锅、珐琅锅这些锅具相比，砂锅是相当古老的锅具，被使用的时间已经相当久，可见其耐用性!只要你做好平时保养，这朴实的锅子就能够在厨房中服役更久。
1.异味的处理
砂锅容易吸附食物的味道，若沾染了过重的料理味道，可以透过茶叶帮忙去除异味。
做法：锅内加入7～8分满的清水，放入一把茶叶，开小火加热约10分钟后熄火静置。锅子稍微冷却后，把茶叶水倒掉，用温水冲洗再擦干即可。全新的砂锅买回家后，避免马上用来烹煮重口味、多油脂的料理，建议先从清淡的饭料理、汤品开始烹调，就比较不会沾染上气味。
2.发霉的处理
因为砂锅内部有许多孔隙，水分、油脂一旦渗入就很容易发霉，这时候可以透过保养清洗，变能让砂锅恢复干净。
做法：锅内加入7~8分满的清水，加入2～3大匙的白醋，开小火煮约10分钟后熄火静置。稍微冷却后再用温水冲洗，并且彻底擦干、风干。平常可以不定期将砂锅置于阳光下日晒，保持干燥;若使用频率较低，建议用报纸包裹起来，收纳于阴凉通风处，便可以降低发霉机率。
3.烧焦的处理
若不小心让砂锅出现焦垢，可别急着用钢刷刷洗!这么做反而会让表面形成刮痕，更容易残留脏污、累积油垢。
做法：锅内加入5～6分满的温水浸泡，放置一晚让焦垢软化;隔天再用菜瓜布的海绵软面擦拭即可清除。若焦垢太顽强，你可以改用温水搭配2～3大匙的小苏打粉入锅，开小锅加热到沸腾后，关火静置一晚，就能轻松去除焦垢啰!
4.裂痕的处理
以陶土制成的砂锅带有孔隙，也很容易因温差而冷胀冷缩，在使用的'过程中难免会产生小小的裂痕，所以适时的养锅就非常重要了!定期养锅就能防止渗水、发霉的状况。
做法：跟开锅一样，都是透过淀粉质来填满裂痕。可以在锅内放入7~8分满的洗米水、太白粉水或面粉水，以小火慢慢加热约半小时至一小时，接着关火静置数小时，之后倒掉以清水冲洗，再彻底擦干即可。
洗米水、面粉水或太白粉水都能用来养锅。
技巧：经常使用的砂锅，建议每个月进行养锅一次，就能填补细小的孔隙。不过若在锅缘出现明显的裂痕，这个锅子就必须淘汰了，继续使用可能会因为加热而破裂、造成危险。
黑陶砂锅的保养3
砂锅是厨房常见的用锅，用来炖煮、煲汤都很方便，一锅热腾腾的料理轻松就能上桌。
挑选砂锅3大关键
砂锅若是要用来煮饭或煲饭，可选浅盆锅，因煮饭时间不长，浅盘不会集中过多水分导致米粒过黏，如果是煮火锅或是炖汤，则深锅较适合，因深锅加热均匀、保温持久、耐长时间烹煮，熄火之后还可长时间保有热锅效果。砂锅有毛细孔，越细致越耐用，制作的品质会受到原料陶土，与制作技术的影响，想要选一个耐用的砂锅，一定要注意下列3大关键：
锅的形状：整个砂锅外型浑圆均匀者为佳。挑选砂锅时要注意锅身没有裂缝，锅底与锅内都要仔细检查。
锅的声音：仔细分辨，若是声音清脆表示锅的品质较佳。若是有裂缝或不够密实的砂锅，敲的时候声音就会有点分叉，且不连续。
锅的盖子：锅盖是料理过程中很重要的一环，可帮助保温也可使食材焖煮出香气。采买砂锅时，一定要试一下锅盖与砂锅是否吻合，可将锅盖盖上后转动看看，锅盖若与锅身紧实相贴，转动时应会是平滑的摩擦感。
养锅洗米水保养法
杨贤英指出，许多人将砂锅收在橱柜里一年后再拿出使用，常会觉得锅子品质变差了，很容易料理中途就破裂，可能是使用前未正确保养所致。建议无论是刚买回来的新锅，或是很久没用的砂锅，都要先做好下列的保养步骤：
1.砂锅泡水一天，让干锅吸收充足水分，再加入洗米水。
2.开火煮约10分钟让洗米水中的'淀粉将砂锅的细缝填满。如果发现砂锅出现极细微的小裂痕，只要裂痕不深，可以根据上述步骤再一次以洗米水煮过，通常就可以将裂缝填补上。
3.再将洗米水倒掉，可预防新砂锅之后使用时，因受热不均而破裂。
4.接着再将砂锅用抹布擦干水分。
5.以倒放方式，将砂锅放在橱柜上自然风干即可。
用锅3大重点
1.不可用硬刷刷洗：
陶土制的砂锅硬度较金属低，切忌用金属刷或太硬的菜瓜布刷洗，容易刮伤表面而减低砂锅的寿命。砂锅因为有毛细孔、具吸收性，容易吸收食物的味道，所以使用后一定要彻底清洁，若是因为长时间或大火煲而使锅身变黑，可先浸泡在清洁剂或洗米水中一段时间再洗，也可以在清洁剂中加点盐，更容易将油垢清除。
2.不可大火空烧
尽管砂锅耐高温，但料理时却绝不可以瞬间加温，且是在空锅的情况下出现急遽的温度变化，以免因热涨冷缩效应，使砂锅破裂。这一点尤其要提醒厨房新手注意，千万不可将空锅置于炉火且用大火煮。
3.避免热锅急速降温
刚烹煮过的砂锅不能立刻挪放在金属或冰冷的物品上，同样会因温度变化让锅子出现裂缝。应将盛有热食的砂锅放在木板或隔热垫上。
砂锅的应用料理技巧
砂锅是用陶土与沙所制成，耐热温度高、受热均匀且保温效果好，适合需要长时间炖煮的料理，且因砂锅容易吸收食材鲜味，久煮之后不但可保留食材原味，且蕴含浓郁香气，应用在下列居家料理都很方便。
煮粥：
在滚水中放进洗净的米粒以大火再次煮滚后，加盖转小火续焖煮至熟。米与水的比例可依个人喜好调整。砂锅初次使用，建议先拿来煮粥，因为米的粘稠胶质能让砂锅以后更好用。
吃火锅：
砂锅耐煮的优点在吃火锅时完全发挥，食物久煮后不会过烂，也不怕受热不均而烧焦。同理也可用砂锅来炖肉、炖鸡等费时较久的料理。
煮红豆汤等甜汤：
以中火煮滚后改小火加盖焖煮30分钟，起锅前再加少许冰糖调味拌匀即可。
煲饭这样做
1.将1量米杯的米，加上1.2～1.5量米杯的水，再摆进洗净切对半的腊肠。
2.以小火慢煮至水分微微收干后，从侧边加入1茶匙油，加盖后小火煮10分钟，关火续焖15分钟。
3.腊肠取出切片，酱油与蚝油以1：1比例调好，淋上白饭，再将腊肠片摆上，砂锅煲饭即完成啦!
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