一、不喜欢吃青菜怎么办
1、这类孩子就是要多吃粗杂粮，特别是谷类和杂豆一起做饭做粥。这样可达到各种粗粮的蛋白质互补，提高蛋白质利用率，有些甚至可以接近肉类蛋白质的生物价，弥补了孩子不吃肉的蛋白质不足。
2、再有就是给孩子经常吃些豆沙包、豆包，面类和豆类也可达到蛋白质的互补。像一些杂面馒头，如豆粉、玉米面、小米、小麦一起做的馒头，就是典型的面豆互补。大米的最大不足就是缺乏赖氨酸，而地瓜的赖氨酸含量很高，如果把米饭和地瓜一起做，比如地瓜饭、地瓜粥，地瓜的赖氨酸可以弥补大米赖氨酸的不足，也可以增加谷类蛋白质的利用率。
3、再有就是在蔬菜中增加土豆的摄入，土豆的赖氨酸相对也很高，在吃饭的时候和主食同时摄入也可达到蛋白质的互补，起到一定补充作用。而且土豆做法很多，孩子比较愿意吃。
二、吃蔬菜的好处
1、能够保护骨质：对于那些上年纪的人群，他们的骨质肯定是没有年轻人的那么的健康，不管是预防还是促进钙物质的吸收，绿色叶子都有这样的功效。因为绿色的叶子里面大部分都是含有丰富的维生素K，而其刚好是促进钙吸收的物质，所以不管是年轻人要预防骨质疏松或者年纪大人要保护骨质，都要多吃。
2、心脑血管可预防：那绿色的蔬菜为何能够起到预防的神奇功效，还是在于它的叶子是能够提供丰富的像钾、镁等物质。这些物质对于血液的控制以及冠心病发作率的降低都是有很好的功效，因此可以多吃的。
上面就是关于吃蔬菜的一些好处的，其实最主要还是摄入足够的维生素以及微量元素和纤维素的，对于人体很重要的，纤维素可以防癌的，维生素对于人体的生长发育很重要的，尤其是宝宝一定要吃的，否则极易缺乏维生素的，还会影响发育的。