吃扁豆中毒怎么办
1：吃扁豆中毒能用浓茶解毒
人们吃扁豆中毒以后，会出现恶习：呕吐或者烦燥不安等多种不良症状，这时中毒者可以快速饮用一些浓茶水，就能让身体中的毒素快速排出体外，让那些中毒的症状消失。
2：吃扁豆中毒可催吐解毒
吃扁豆出现中毒的时候，可以用催吐进行解毒，因为扁豆中毒的及性发作期，是在食用以后的四个小时左右，在中毒症状初起的时候，中毒者可以自行催吐，具体方法就是用手指或者筷子去刺激咽喉，让自己把吃下去的扁豆吐出来，何自一会中毒的症状也会明显好转。
3：可用碳酸氢钠可解扁豆中毒
在扁豆中毒以后可以用碳酸氢钠进行解毒，因为扁豆中的皂甙在碱性环境中会很快溶解，在中毒以后可以喝一百毫升百分之四的碳酸氢钠溶液，喝下去以后，就能让皂甙引起的中毒症状缓解和消失。另外不论用哪种方法解毒，在解毒以后应该及时喝些牛奶或者米汤，能让受损的胃粘膜快速的恢复。
紫扁豆与白扁豆的区别
1：紫扁豆和白扁豆最明显的区别就是两种植物所开出的花颜色不同，白扁豆所开出的花是白色的，而且它结出的豆浆也是白色的，而紫扁豆进入花期以后，开出的花则是紫色的，而它结出的豆浆则是紫黑色的。
2：紫扁豆和白扁豆的成熟种子也有一定区别，紫扁豆的成熟种子都为紫色，有的斗气为紫色，而白扁豆的种子则多为白色，豆脐为黑色，这也是两者之间的重要不好，除此以外紫扁豆中含有一些花青素，它的食用价值比白扁豆更高一些。
3：紫扁豆和白扁豆虽然存在一定区别，但它们的食用价值都特别高，人们不论是吃紫扁豆还是白扁豆，都能提高身体的抗癌能力。因为这两种食材中都含有一些植物血细胞凝集素，它们能促使人体内的癌细胞发生凝集反应，能降低它们的活性可有效防止癌症发生。
4：紫扁豆和白扁豆还能为身体补充丰富营养能放慢人体衰老速度，但相对来说，紫扁豆抗衰老能能力比白扁豆要更出色一些，因为紫扁豆中含有大量的花青素，而白扁豆中花青素的含量比较少，这种花青素被人体吸收后就能提高身体抗衰老能力也能延年益寿，延缓衰老。