1、重新炒一遍
糖炒板栗变干了之后一般重新炒一遍就可以再吃了，具体为在锅中放点食用油并让食用油均匀覆盖锅底，开火烧热，再将干了的糖炒板栗放进锅中翻炒2~3分钟即可。一般糖炒板栗放凉之后果仁会变硬是常见的情况，也是正常的，通常重新加工一下就可以吃了。
2、烧焦原因
糖炒板栗出现烧焦的情况主要与板栗受热不均匀、火候控制不到位以及原料比例不均衡有关。一般坚果类食品直接放到锅中炒的话是很难受热均匀的，例如糖炒板栗一般都要搭配黑色的小石子（石英砂）一起才能让板栗受热均匀。通常是将砂子先炒热，再加入板栗，之后加入适量的糖和食用油，再翻炒即可。
3、注意事项
自己做的糖炒板栗当然是比较健康的，但很多摊贩出售的糖炒板栗最好不要购买食用，因此街头出售的糖炒板栗大多含有有害物质，长期食用对健康影响极大。由于不少摊贩使用的原料都是不合格的（糖、油），所以炒的板栗有害成分比较多，平时尽量少吃或者不吃。