秋葵的营养价值有哪些

时间:2023-11-17 13:58:46 知识 我要投稿

  秋葵的属性

  科属:锦葵科,秋葵属

  产地:原产地为非洲今日埃塞俄比亚附近以及亚洲热带,目前在欧洲、非洲、中东、印度及东南亚等热带地区广泛栽培。

  别名:金秋葵、黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄、黄蜀葵、洋辣椒

  简介:

  秋葵,也叫黄秋葵、羊角豆、咖啡黄葵、毛茄,民间也称“洋辣椒”,一年生草本植物。根系发达,吸收力强,茎直立分枝,赤绿色,圆柱形,基部节间较短,茎部木质化,自基部节位生侧枝数条,自着花节位起不发生侧枝;叶身有茸毛或刚毛,叶柄细长,中空;花大而黄。

  果实为蒴果,长10余公分,先端细尖,略有弯曲,细长似羊角或辣椒,果皮薄革质,先端尖细,果色从淡绿至深绿色,亦有紫红色者;果形可分长果形或短果形,5角至多角,也有呈圆形者。果实含有特殊黏滑物质,更具有特殊香气或风味。果实老熟后转呈黑色,木质化纵裂,心室间有薄膜间隔,每一心室(子室)有种子10粒多,种子球形,比豌豆稍小,灰褐色。

  一、秋葵的营养价值

  1、每一百克秋葵中所含蛋白质是2克,脂肪0.1克,碳水化合物11克,不溶性纤维3.9克,胡萝卜素310微克,维生素C4毫克,钙45毫克,磷65毫克,钾95毫克,钠3.9毫克,镁29毫克,铁0.1毫克,锌0.23毫克,硒0.51毫克。

  2、秋葵脂肪及蛋白质的含量确实略高于一般的蔬菜,它最特别的地方是含有咖啡碱,咖啡碱在茶叶和咖啡豆中含量比较高,秋葵的咖啡碱含量与咖啡豆差不多,所以可替代咖啡豆起到提神消除疲劳的作用。

  3、黄秋葵的营养保健价值很高,各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素。嫩果含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、维生素A、维生素C、维生素E和磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素及由果胶和多糖等组成的粘性物质。

  二、吃秋葵的好处

  1、助消化,护肠胃

  秋葵的粘性物质,可促进胃肠蠕动,有益于助消化,益肠胃。

  2、排毒降血脂

  秋葵的粘性物质中含有50%的可溶性纤维素,有利通便、排毒,防治肠道疾病,还能有效降低血清胆固醇,预防心血管病。

  3、美肤

  秋葵还含丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。

  4、保护肝脏

  秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。

  5、补钙

  秋葵不仅含钙量与鲜奶相当,且钙的吸收率在50——60%,高于牛奶1倍,对素食者和发育中的小朋友,是很好的钙质来源。

  6、减肥

  秋葵为低能量食物,是很好的减肥食物; 秋葵黄酮含量为2.8%,具有抗氧化、防衰老作用,还能防治糖尿病。

  7、补肾

  秋葵具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用,是一种适宜的营养保健蔬菜,享有“植物伟哥”之美誉。许多国家把其作为男性壮阳的补品,老人强肾补虚的“药品”。对青壮年和运动员而言,秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。

  三、秋葵的药用作用

  1、消炎、止痛、熄火、愈疮

  将开水泡发后的秋葵花含在口中靠近口舌生疮处,几分钟后换一朵,反复之。

  2、嫩肤、防晒、疗烫伤

  将开水(不要太多水)泡发后的多朵秋葵花用滤袋捏压,过滤下粘稠之汁,涂抹脸或手等需要保养的皮肤,轻轻揉捏一两分钟,然后再洗净擦干。

  3、治疗糖尿病

  取新鲜秋葵两只,去头去尾,切片,室温开水一杯(PS:把沸腾后的水凉至室温),然后把秋葵放入开水中泡一个晚上,等到第二天清晨,滤渣后空腹来喝。

  吃秋葵的最佳时间

  秋天秋葵成熟上市,此时食用最佳。

  秋葵的选购方法

  1、看长度:比比你的中指。秋葵越小越嫩,一般在花谢后3~5天采摘,推迟采摘粗纤维增多会失去食用价值。长度5~10厘米为最好(人的中指一般长约8厘米,可作参考),再长的秋葵只适合留种或作饲料用了。

  2、捏软硬:用手轻轻捏捏,感觉不发硬,有点韧度为好。秋葵越硬说明越老,里面的种子已经发硬滞口,且肉质纤维已过多,吃起来完全没有独特的香味和柔嫩的质感。

  3、查表面:应平而无皱,没有斑点和伤痕。色彩匀称鲜亮,绿秋葵以自然鲜绿色为好或带点嫩黄色是首选。表面皱缩或褪色的已不新鲜。颜色发暗发干则老了。秋葵的表面有一层细毛,是鲜嫩的标志,如若每条脊上的绒毛都在,说明没受过挤压。

  4、闻清香:新鲜的秋葵有一股自然的清香,就像下雨时能闻到青草香味一样。老了和不新鲜的秋葵都缺乏清香味。

  5、手划即破:该方法对于瓜果类百试不爽——指甲轻轻一划,破而有汁的就是最新鲜的。

  秋葵的副作用

  1、秋葵含有草酸钙,因此肾结石和高尿酸者不建议食用。

  2、秋葵表面有些小绒毛,生吃会损伤肠胃,也不建议大家生吃。

  3、秋葵性质偏寒凉,所以不适宜拉肚子等人群食用。

【秋葵的营养价值有哪些】相关文章:

秋葵有哪些营养价值11-10

秋葵的营养价值有多高11-16

秋葵的功效作用有哪些?10-21

秋葵的功效与作用有哪些11-16

秋葵有哪些功效作用11-13

吃秋葵能抗癌吗?秋葵的功效有哪些10-10

秋葵泡水喝的功效有哪些10-01

秋葵功效和作用有哪些11-16

秋葵的营养价值及功效10-24

喝秋葵干泡茶有哪些好处11-09