1、地菜
学名荠菜。十字花科植物，是一种老少皆宜的可食用野菜。吃法很多，一般可以做饺子馅或者是包子馅，也可以直接炒着吃或者是蘸酱，做汤都是不错的选择，很美味，而且有很多好的作用。对于人体来说有增强机体的免疫力和抵抗能力的作用，同时还有降低血压的效果，可以帮助消化，防止肠道疾病的发生。这种野菜价格便宜而且好吃又健康。
2、蓬蒿
学名白蒿，主根单一，狭纺锤形。头状花序，多数，半球形或近球形。花序托半球形，具白色托毛。吃法有很多，一般是做馅比较多，同时也可以和豆腐一起凉拌，或者是蒸熟了吃，吃这样的野菜有清热解毒的作用，有缓解咳嗽，咳血和外伤等问题有缓解和治疗的作用，对于健康有很大的好处，所以可以经常食用。
3、灰灰菜
学名灰菜，藜科，是一年生草本植物，茎直立粗壮，有棱和绿色或紫红色的条纹，多分枝；枝上升或开展。一般在田野里比较多见，大部分地区普遍生长，而且这样的野菜吃法有很多，每年在初秋的时候食用的最多，可以凉拌也可以炒着吃，有增强抵抗力和免疫力的作用，对健康有好处。
4、其他野菜介绍
1、苦菜
苦菜是菊科的一年生的草本植物，在不同的地方有不同的叫法，其学名较苦苣菜，还有苦菜、苦荬菜、小鹅菜等多个小名，在早春时期便开始生长，这段时间也是最嫩的时期，是野菜中最常见的一种，生长在田野、路旁、村舍附近，含有丰富的维生素和胡萝卜素，并且这种野菜也是中药之一，具有清热解毒、凉血止血、祛湿降压的功效。
注意：苦菜和其名一样，带有苦味，因此，在食用之前最好用开水焯水处理，可去苦味，然后可凉拌也可炒食，美味极了。
2、荠菜
荠菜是十字花科的植物，也是在初春时节便会生长的野菜之一，这种菜在40~50年代时是贫穷老百姓最喜欢吃的野菜，有护生草、稻根子草、地菜、小鸡草、地米菜、菱闸菜、花紫菜等多种名字，在部分地方还叫这种野菜为香菜，其口味可想而知，这种野菜炒熟之后质地柔软，不带苦味，香味浓郁，是野菜中的上上品。荠菜生长范围很广，几乎任何地方都可见。
3、茼蒿
茼蒿想必大家都很熟悉，就是我们平时说的蒿子、蒿菜、桐花菜。在开春之后开始生长，也是常见的野菜之一，这种野菜在味道上和苦菜相似，带有香味和苦味，在食用之前需要进行焯水去苦味，并且茼蒿也是中药材之一，具有安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃的功效。
4、苋菜
苋菜也叫三色苋，雁来红、老少年、老来少，在湖南等地也叫红蔊菜，这种野菜比较特殊，虽然来说是在春季生长，但是其食用期极长，若是在家自己种植几颗，每隔一个星期就能采摘一次其嫩叶，炒菜很好吃，最主要是其汤汁紫色带红，给小孩泡饭，哄小孩多吃饭那可是一绝。
5、马齿苋
马齿苋是一种向阳性的植物，经常生长在阳光充裕的地方，比较好寻找到，这种植物肉厚，汁多，很美味，但是不适合炒食，适合做凉菜或拌菜，口感极佳。并且马齿苋也是药材的一种，具有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。
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