地木耳、蕨菜、野葱、茼蒿、洋荷、折耳根、香椿芽、花椒芽、冬寒菜、水芹菜、柴胡、何首乌、白毛藤、车前草、蒲公英等。
野菜的种类有哪些1
野菜常见的品种为蒲公英，面条菜，荠菜，马齿苋，苦菜，蕨菜，水芹菜，薇菜，明叶菜，刺嫩芽，鱼腥草，车前草等。野菜一般可用来生食凉拌、炒食蒸煮、配菜做汤，也可用来晒干菜、制酸菜、腌咸菜等。
野菜的种类
野菜是指可以作蔬菜或用来充饥的野生植物的.统称。与栽培蔬菜相比，野生蔬菜含有更加丰富的膳食纤维、蛋白质和维生素等营养物质，可作为天然绿色健康食品。
野菜具有风味独特、天然无污染、安全无农残、营养价值高、药食同源等特点，而且品种繁多，全国性分布的常见野菜有200种以上。
野菜采摘要注重新鲜，不认识、不熟悉的野菜不采、不吃。对不宜生食的野菜，需要经浸泡、蒸煮、烹调等处理。
野菜的种类有哪些2
一、蒲公英
蒲公英是菊科蒲公英属的多年生草本植物，又叫婆婆丁、黄花地丁、华花郎等。它对环境的适应能力极强，很多地区都有野生的，生活中比较常见。
蒲公英的食用价值比较高，它的叶子、根部都可吃，有一定的营养价值，还可以泡水喝，可美容养颜，是常见的一种野菜。
二、荠菜
荠菜是十字花科荠属的一年生或者二年生的草本植物，高可达50厘米左右。它的茎部直立，基生叶丛生呈莲座状，茎生叶窄披针形或披针形，花果期在4-6月份之间
花瓣白色。荠菜对环境的.适应能力也很强，耐旱、耐寒，多是生长在山坡、田边、路旁，大部分都是野生的，因可用药，也可作为蔬菜食用，需求量广，也有栽培的。
三、鱼腥草
鱼腥草的食用价值也比较高，是南方地区常见的一种野菜，还有较高的药用价值。不过若是想要用在医药方面，必须要在医生的建议下用才行。
四、马齿苋
马齿苋是一年生的草本植物，全株都无毛。叶片互生，扁平，肥厚，类似马齿状，上线暗绿色，下面淡绿色。
它的生命力顽强，多是生长在农田、菜园、路旁或者田间的，耐旱也耐水涝，我国南北地区都有，分布广泛。它的茎叶可作为蔬菜食用，味道酸，还是很好的饲料。
五、苦菜
苦菜又叫天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，叶似蛇形，可炒着吃，也可凉拌，凉拌的时候焯水晾凉，加入盐、鸡精、白糖、白醋、香油、辣椒油，搅拌均匀就可食用。苦菜对环境的适应能力强，耐旱、耐寒，因此我国很多地区都有生长的。
六、其他野菜
生活中常见的野菜有很多种，除了以上介绍的几种之外还有灰灰菜、车前草、蕨菜、苜蓿菜、榆钱、槐花、苋菜、水芹菜等。
野菜的种类有哪些3
1. 水芹菜
水芹菜一般长在小河沟边上，水田边上比普通的芹菜吃起来更加脆嫩，外形和香芹有些相似，有着独特的香味，可以用来热炒凉拌都特别好吃。
2. 马齿苋
马齿苋是具有药用价值的野菜，有清热解毒利尿消肿的作用，长期吃可以对便秘患者有非常好的调理作用，是一种非常不错的野菜。
3. 马头兰
马头兰是南方比较常见的一种野菜，一般在春天的时候采石，分为红梗品种和青梗品种都可以食用，含有丰富的维生素和矿物质，有清热解毒利尿的作用。
4. 曲曲菜
这种野菜在不同的地方有不同的叫法，一般开黄色的小花，现代时期可以直接洗干净了，蘸酱吃也可以用开水烫一下，这下味道都非常好吃。
5. 荠菜
荠菜一般在春天的时候发芽属于一年生的草本植物，新鲜的荠菜可以直接食用含有丰富的维生素C能够预防亚硝酸盐转变成致癌物质，也有降低患癌风险的作用。
6. 面条菜
面条菜也是一种常见的'野菜品种，口感非常鲜嫩，含有丰富的氨基酸维生素能够提供身体营养物质，一般在每年春季的时候会大量上市。
7. 田紫草
田紫草在农村也是一种常见的野菜。全年都能食用，含有丰富的粗蛋白和粗脂肪，有一定的药用价值，种子还能提炼工业用油。
8. 刺菜
这菜也是农村非常常见的一种野菜，现在时期能够使用，但老了以后就比较硬。可以炒吃也能做汤，味道都非常不错。
9. 花椒芽
花椒芽是花椒树的新鲜嫩芽，口感鲜香，味道非常美，可以油炸，也可以热炒，凉拌味道都特别好吃，带有特殊的香气，有温胃散寒的作用。
10. 蕨菜
蕨菜是一种比较常见的野菜品种，也叫做龙头菜嫩芽卷曲的时候可以食用，含有丰富的氨基酸和维生素以及微量元素，被人们称为山菜之王。
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