1、吃紫背菜的好处
1、治病经
红番苋鲜叶二至四两，用酒炒制三至七次后，开水冲炖，饭前服。
2、治创伤出血
鲜红番苋捣烂敷。
3、治咳血
鲜红番苋二至四两。水煎服。
4、治溃疡久不收口
干红番苋叶，研细末，撒疮口。
1、热锅加冷油，然后滚锅边，让热度均匀；落拍碎的蒜头爆香，再落少许盐炒一炒；
2、紫背菜入锅，快速翻炒，起锅。
营养：铁、铜、锌等微量元素含量高，还含有黄酮甙成分。有凉血、去虚火的功效。
2、紫背菜炒猪肝
材料：猪肝、血皮菜、蒜头、食用油若干、盐少许、姜少许；
制法
1、猪肝切片，加郫县豆瓣、姜丝、淀粉码味。
2、炒锅加食用油烧热，将猪肝倒入快速滑炒。
3、猪肝稍有变色加入血皮菜翻炒（此时加入，适量盐、糖、味精调味），然后出锅。
4、注意血皮菜炒猪肝，完成后立即上桌品尝，否者菜的余温会让猪肝变老。
营养：猪肝是最理想的补血佳品之一，有补血明目的功效，对夜盲症有较好的效果。血皮菜矿质营养较丰富，特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高。