一、煮玉米的功效
1、健脾益胃
玉米在北方是粗粮，在南方则为饲料。但从药食同源角度说，玉米的性味甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿作用。
2、抗衰老
玉米以其成分多样而著称。例如玉米含有维生素a和e及谷氨酸，动物实验证明这些成分有抗衰老作用。
3、降糖功效
玉米须有一定的利胆、利尿、降血糖的作用，民间多用以利尿和清热解毒。如慢性肾炎或肾病综合征患者，可用干燥玉米须50～60克，加10倍的水，文火煎开，每天分3次口服，对糖尿病患者降低血糖十分有益，只是作用迟缓，以经常饮用为宜。
4、通便功效
玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，凉水浸泡半天，慢火炖烂，加入白薯块，共同煮熟，喝粥吃白薯，可缓解老年人习惯性便秘。虽然玉米的功效众多，更是抗眼睛衰老的佳品。吃玉米时应注意嚼烂，以助消化。另外，腹泻者、胃寒胀满者、胃肠功能不良者一次不可多吃，并尽量吃新鲜玉米。
5、防止便秘，防止动脉硬化
玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可清除血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化。
6、防癌
玉米不但含有丰富的维生素，而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑制致癌物。
7、美肤护肤功效
玉米还含有赖氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于预防肿瘤，同时玉米还含有丰富的维生素b1、b2、b6等，对保护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有效。
二、玉米的做法
1、松仁玉米
材料：甜玉米1根，松子仁60克，胡萝卜一小段，食盐1克，葱一小段，适量香油，植物油10毫升，少许白糖，细香葱1一根。
做法：
（1）甜玉米剥皮用微波炉打2分钟，然后剥下玉米粒；胡萝卜去皮洗净切小粒；大葱切碎
（2）炒锅放植物油烧热，下入葱花爆香
（3）把胡萝卜和玉米先放锅内，放少许水，大概两汤匙，中火翻炒
（4）最后倒入松子仁，放盐、白糖、淋香油即可，盛出后撒香葱碎装饰
2、玉米排骨汤
材料：猪大骨头1根，甜玉米2根，胡萝卜1根，西红柿2个，食盐2小勺，姜5克，料酒1大勺，白醋几滴，水适量。
做法：
（1）玉米去皮和须子后洗净切段
（2）胡萝卜削皮，洗净切块
（3）西红柿洗净去皮切块，老姜洗净切片
（4）大骨头先冷水洗两遍，而后冷水入锅加姜片和料酒去腥汆水
（5）将汆水后的大骨头捞出再用温水清洗干净，控水备用
（6）将大骨头和玉米及姜片一起放入锅内（冷水入锅），加热煮沸后改中火煮约5～8分钟
（7）放入胡萝卜块，滴几滴白醋据说可以释放钙质，然后转小火煲90分钟左右
（8）在出锅前30分钟左右将切好的西红柿放入锅内，并加入2小勺盐调味
（9）继续小火煲30分钟，至西红柿变软，汤色变红即可关火
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