1、菠菜的养生食谱
一、金苓菠菜汤
材料：石斛、茯苓各20克、沙参12克、菠菜400克、素汤（豆芽加水熬炼而成）800毫升、葱白、姜块各适量。
做法：
1、石斛、茯苓、沙参以水煎取汁200毫升；
2、菠菜洗净，切4厘米段，葱白切段，生姜切片拍松；
3、菠菜急焯一下捞起；
4、炒锅放旺火上，加花生油烧热，下生姜煸赤，挑去生姜；
5、爆入精盐，倒入药液和素汤，烧沸后倒入菠菜，汤沸调味精即可。
功效：此菜由菠菜配以甘淡滋补的药物，具有益胃养阴，健脾助食的功效。对于胃肠燥热，阴亏液少，食欲不振者，有一定的食疗作用。
二、菠菜粥
材料：菠菜、大枣各50克，粳米100克。
做法：
1、粳米、大枣洗净，加水熬成粥。
2、熟后再加入菠菜煮沸即可。
功效：此粥营养丰富，具有健脾益气，养血补虚的功效，常用于治疗缺铁性贫血，每日1次，连服历日。
三、菠菜拌藕片
材料：菠菜、鲜藕各200克。
做法：
1、菠菜拣翠嫩者，洗净，人沸水中稍焯；鲜藕去皮切片，人开水氽断生；
2、以上二物加入盐、麻油、味精拌匀即可。
功效：本菜具有清肝明目的功效，适用于肝血不足所致的视物不清，头昏肢颤等病症。
四、菠菜羊肝汤
材料：鲜菠菜、羊肝各50克。
做法：
1、菠菜洗净切段，羊肝切片；
2、锅内加水约750毫升，烧沸后人羊肝，稍滚下菠菜，并人适量盐、麻油、味精，滚后即可。吃羊肝、菠菜并喝汤。
功效：此汤具有养肝明目的功效，适用于视力模糊，两目干涩等病症。
五、菠菜猪血汤
材料：鲜菠菜、熟猪血各500克、姜片、葱段各适量。
做法：
1、鲜菠菜洗净切段，猪血切条；
2、将锅置火上，加猪油，将葱、姜煸香，倒入猪血煸炒，烹入料酒，煸炒至水干
3、加入肉汤、盐、胡椒、菠菜，煮沸后，盛入汤盆即成。
功效：此汤具有养血止血，敛阴润燥的功能，适用于血虚肠燥，贫血及出血等病症。
2、菠菜的营养功效
1、通肠导便、防治痔疮
菠菜中含有丰富的植物粗纤维，能够存进肠道蠕动，利于排便，而且还能促进胰腺分泌，帮助人们消化。除此之外，人们对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有一定的治疗作用。
2、促进生长发育、增强抗病能力
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
3、保障营养、增进健康
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4、促进人体新陈代谢
菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
5、清洁皮肤、抗衰老
菠菜提取物中具有促进培养细胞增殖的作用，它不仅能抗衰老还能增强人们的青春活力。
我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
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