红薯叶的营养功效有哪些

时间:2023-11-09 14:59:56 知识 我要投稿

  1、地瓜叶的营养

红薯叶的营养功效有哪些

  依据我国食物成分表的检测数据,每100克地瓜叶中含蛋白质4.8克,β-胡萝卜素5968微克,维生素C56毫克,钙174毫克,钾495毫克,铁3.4毫克。红薯叶子的蛋白质、维生素含量和矿物质(如钙、铁、钾)的含量,与其他的绿叶蔬菜(如菠菜、韭菜、空心菜)对比,处于较高的水平。

  地瓜叶中的β-胡萝卜素的含量乃至比胡萝卜还高。β-胡萝卜素在体内能转化为维生素A,维生素A在增强视觉功用(如增强人从明处到暗处的适应能力)、保持肌肤黏膜完整性、促进免疫功用、推进生长发育和强化生殖功用等方面有主要的效果。

  至于地瓜叶中的一些生物活性成分,如黄酮类化合物,在抑制肿瘤细胞活性、抗菌、抗病毒、抗炎症等方面有较好的效果,能够下降某些缓慢疾病的发病风险。又如绿原酸,具有抗氧化、铲除自由基、抗炎、抗菌、抗病毒等生物活性。

  虽然地瓜叶中富含不少活性成分,但成效的发挥也是需要达到一定量的。也就是说,假如不是经常吃,就不要盼望它能有啥食疗效果。所以,把它当成一种一般蔬菜来吃就好了,在平时饮食中更主要的是坚持食物多样,确保养分均衡。

  2、地瓜叶的功效

  1排毒

  地瓜叶的叶绿素含量是比较高的,能够“净化血液”,帮助排毒。

  2提高免疫力

  含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物,能提高免疫力,“预防感冒”。

  3预防贫血

  每天摄取300g的地瓜叶,就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。

  4预防高血压

  富含钾,有助血压控制,预防高血压。

  5改善便秘

  丰富的膳食纤维,可促进肠胃蠕动,预防便秘及痔疮。

  6抗癌

  含有丰富的多酚,能预防细胞癌变。

  7改善更年期症状

  富含植固醇,可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效。

  8促进乳汁分泌

  含有黄酮类化合物等物质,能促进乳汁分泌。

  9强化视力

  有丰富维生素A,可强化视力。

  3、红薯叶的吃法

  1、蒜茸红薯叶:将嫩红薯叶茎洗净,放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉,切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上,放素油烧至四成热,放入大蒜茸炒出香味,加入嫩红薯叶茎翻炒,加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味,加入味精、麻油,撒上剩余的蒜茸拌匀即成。

  2、蚝油红薯叶:红薯叶摘去老茎,用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水,加入1汤匙盐和2汤匙油,放入红薯叶烫至叶子变软,捞起沥干水;烧热锅内3汤匙油,以小火爆香蒜粒和红椒丝,倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸,倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的红薯叶翻炒均匀,即可上碟。

  3、红薯叶炖冬瓜:鲜红薯叶60克,冬瓜100克,炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型,烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥,舌边尖红,苔黄干,脉数。

  温馨提示:不是所有人都适合吃红薯叶哦,肠胃消化力不佳的人,肾病患者,都不宜过多食用。

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