1、蛋挞的美味做法
一，香菇蛋挞
做法：
1、香菇洗净去根，鸡腿肉切成肉末。
2、在鸡腿肉末中加入：黑胡椒粉、孜然粉、老抽、料酒、盐、糖拌匀。
3、将拌好的肉酱装入香菇中。
4、将鹌鹑蛋打在肉酱上。
5、入锅隔水蒸15分钟。
二，葡式蛋挞
做法：
1、200度预热烤箱10分钟。
2、取ㄧ小汤锅，将鲜奶、鲜奶油、细砂糖以小火煮至砂糖融化即熄火，放凉备用。
3、取一个中型碗，将鸡蛋、蛋黄打匀，再以滤网过滤蛋液至大碗。
4、将2的鲜奶液分次倒入3的蛋液中并搅拌均匀。
5、将蛋挞模放在烤盘上，倒入蛋挞液至8分满。
6、烤箱200度烤10分钟，调低温度再烤10分钟即可。
三，曲奇蛋挞
做法：
1、黄油提前室温软化。
2、在黄油里加入糖粉和盐，用电动打蛋器低速打至黄油颜色变浅，不需要打发的。
3、把全蛋液打散，分三次加入到黄油里，每次都需要充分混合之后再加下一次。（主要要把溅到盘璧上的也打到盘子里去）
4、筛入低筋面粉，用刮刀翻版均匀。实在不行就洗干净双手，用手把面糊整成圆形面团。
5、用保鲜膜包好放进冰箱冷藏30分钟。
四，缤纷水果蛋挞
做法：
1、37克牛奶中放入55克淡奶油，搅拌；再放入15克糖，再次搅拌。
2、鸡蛋取蛋黄加入低筋面粉，搅拌再搅拌；将牛奶混合物加蛋黄面粉，搅拌搅拌N+1；将挞水倒入备好的蛋挞皮中，七分满就可以喽。
3、把切好的果肉分放在蛋挞液中。
4、烤盘放入预热好的烤箱内，中层，上下火200度，20分钟即可出炉。
2、蛋挞的营养价值
蛋挞和米饭不同，米饭热量主要来自碳水化合物，而蛋挞则超过60%来自脂肪，虽然两者的热量差不多，你却吃进去非常多的油，而且你不会马上有饱足感，会让你一口接着一口。而且在这些脂肪中，饱和脂肪酸又占56%，专家建议预防心血管疾病的饮食——脂肪占总热量30%以下，饱和脂肪酸不超过三分之一，所以蛋挞的成份是非常不利心血管健康的。
3、怎么吃蛋挞不上火
1、控制好量
蛋挞一天最多吃2~3个，并且不能够天天都吃。
2、自制蛋挞
自己在家做，不含其他的食品添加剂，这样既健康又美味，相比之下不会那么容易上火。
3、吃降火的蔬果
吃蛋挞之后，可以吃一些降火的水果或蔬菜例如油麦菜、梨等，预防上火。
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