一、啤酒烹饪方法
（一）啤酒鸡翅
材料：鸡翅10个、葱1节、姜1块、八角3颗、花椒20粒、生抽3汤匙、老抽1汤匙、啤酒1听、香叶3片、白砂糖一茶匙、芝麻适量
做法：
1、锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干。
2、大葱切成5厘米长的段。姜去皮切成大片。将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）。
3、锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟。
注意：这道菜，放了生抽和老抽，酱香十足，无需放盐了。白糖用冰糖替代，成品出来后颜色更亮。
（二）啤酒鸭
材料：鸭半只、啤酒350毫升、食盐1/4茶匙、姜2片、八角1个、桂皮1块、生抽1汤匙、老抽1茶匙、香叶4片、细香葱1根、白糖1茶匙
做法：
1、鸭子洗净切成小块。
2、适量清水烧开，倒入鸭块焯水后捞出。
3、将鸭块放入高压锅，倒入啤酒，以刚好没过鸭块为准。
4、调入生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、姜。
5、搅匀调料后，盖好盖子，按说明书调整好安全阀。
6、开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约15分钟，关火，拨动安全阀，放气完毕后盛出即可。
（三）啤酒小龙虾
材料：小龙虾1盘、食盐1小勺、姜3片、蒜1头、八角1个、花椒适量、桂皮1块、干辣椒1小把、老抽1小勺、啤酒1听、香叶1片、丁香1小把、肉蔻1个、茴香籽1小把、蒸鱼豉油1小勺、白糖1小勺、十三香1小勺、小葱2根、植物油适量
做法：
1、准备好所用食材；用手捏住小龙虾的头部与身体连接部分，用一次性牙刷刷净表面，特别是腹部。
2、用剪刀剪去头部三分之一，用剪刀尖挑出沙囊
3、用手捏住尾巴中间的部分，扭、拉，肠子就拉出来了；翻过来，用剪子剪去腹部的黑线
炒制：
4、把除了干辣椒以外的姜蒜大料放入油锅炸香；放入干辣椒炸香。（辣椒放早了会糊？)
5、放入洗净的小龙虾，大火翻炒；依次放入老抽
6、再倒入蒸鱼豉油、十三香粉
7、翻炒上色，倒入一罐啤酒；大火烧开，转小火慢慢收汁，加入少许盐和糖调味
8、收汁粘稠，撒入葱花即可
（四）啤酒卤蛋
材料：鸡蛋5个、食盐适量、生抽适量、老抽适量、啤酒1听、白糖适量
做法：
1、鸡蛋洗一下，凉水下锅煮熟
2、捞到凉水里浸一下，剥皮的时候比较容易
3、在案板上把鸡蛋壳滚碎
4、把鸡蛋壳剥下来
5、剥完皮的鸡蛋放锅中，倒入一罐啤酒
6、加入适量盐和白糖
7、加生抽和老抽
8、用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下
9、大火煮开，小火慢慢煮
10、汁收的差不多的时候，啤酒卤蛋就做好了
（五）啤酒排骨
材料：猪大排500克、啤酒1听、色拉油25毫升、食盐3克、姜5片、蒜瓣6枚、白糖30克、植物油适量
做法：
1、肋排一斤剁小段
2、锅中加入适量水，放入姜片与肋排，大火烧开焯水1-2分钟
3、焯去血水的肋排捞出，沥干水分备用
4、干净的锅中，事先加入一些食用油，然后加入白糖，开中小火，不停的搅动白糖与食用油的混合物
5、边搅动的过程中，边少许的加水，（水的量不宜过多，大概和食用油的量差不多）炒至颜色成枣红色，其间需要不停的搅动
6、之后加入焯水过后的排骨，大火翻炒至均匀上色，然后加入一小把蒜瓣
7、待炒出肉香味后，加入一听啤酒
8、啤酒的量，以没过排骨为宜，大火烧滚后，转中小火，慢慢煨制半小时
9、汤汁煨制只剩1/4的时候，加入适量的食盐，一勺白糖调味，然后转大火收汁，汤汁浓稠的状态即可
注意：
1、炒糖色的过程，不宜火大，中小火为宜，边炒边搅动边加水，因为加水过程需要搅动没有手腾出来拍照，所以过程途中看不到加水的动作，就在步骤5的过程中完成。炒至颜色曾枣红色，之后加入排骨翻炒上色。
2、油，糖，水的比例大概是：2：3：2，这个比例不一定很严格，油起到滋润的效果，不宜过多，水的量过多，熬炒时间会比较长，油最好选用色拉油，橄榄油，糖可以选用绵白糖，白砂糖，冰糖都可以，绵白糖偏甜，白砂糖炒制时间最合适，冰糖，需要融化时间，炒的过程会较长一些，口感当然是冰糖炒出来的最好。
二、啤酒入菜菜谱
1、啤酒腌制清蒸鱼
在清蒸腥味很大的鱼时，可以先用啤酒腌制10—15分钟，这样做出来的鱼，不仅腥味大减，还能吃出螃蟹的味道。
2、啤酒腌炒牛肉
炒牛肉前，用啤酒代替料酒先腌制一下，这样牛肉炒出来就会变得更加嫩滑。
3、啤酒勾芡
用啤酒将面粉调稀，淋在肉片或肉丝上，这样做出来的肉，将会更加鲜嫩可口。
4、啤酒入火锅
在火锅里加一点啤酒，火锅里的肉类会变得滑嫩而不老硬。
5、腌制酱菜
在腌制的酱菜中，加入一点啤酒，能使酱菜变得更为鲜美。
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