凉面的营养成分
能量2321.9千卡，蛋白质70.05克，脂肪49.32克，碳水化合物430.3克，叶酸50.98微克
膳食纤维28.78克，胆固醇233.25毫克，维生素A1180.4微克，维生素B60.04毫克，维生素C5.7毫克
维生素E36.8毫克，胡萝卜素6678.5微克，核黄素1.21毫克，硫胺素1.03毫克，烟酸20.48毫克
钙423.6毫克，磷1198.05毫克，钾1959.2毫克，钠5080.7毫克，碘23.6微克，镁448.05毫克，铁41.2
毫克，锌12.74毫克，硒37.72微克，铜3.01毫克，锰4.77毫克
凉面以粗粮为主，分三种：普通凉面、玉米凉面、荞麦凉面。
荞麦的营养成分主要是丰富的蛋白质、B族维生素、芦丁类强化血管物质、矿物营养素、丰富的植物纤维等。最经研究显示：经常食用荞麦不易引起肥胖症，因为荞麦中含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化为脂肪，所以不易导致肥胖。另外荞麦中所含的食物纤维是人们常吃的主食品面和米的八倍半个夏鸥多。具有良好的便秘作用，经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。
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