当归大枣乌鸡蛋汤，是一道家常美味的补血活血养颜汤。绿壳山乌鸡蛋也叫青壳蛋，具有特殊的药用价值，蛋白质、维生素、微量元素及15种氨基酸含量显著高于普通鸡蛋，胆固醇含量低，粗脂肪少。加上补血活血、调经润肠的当归和红枣。
意见建议：当归大枣乌鸡蛋汤可以滋补养肾、补血养颜、调节人体机能，增强免疫力。
李时珍《本草纲目》中就提到：当归调血，为女人要药。现代研究发现，当归中有些成分类似雌激素，可活血补血，使女人气色红润；红枣亦有补血功效，是众所周知的；鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。再加上制作方法简易方便，这个方子对于女性气血不足可以起到不错的疗效。需要注意的是，如果贫血严重，胆固醇水平不高，当归煮蛋可以一天食用一个，如果情况不严重，可以两天食用1个。
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