再加工茶是指以绿茶、红茶、青茶、白茶、黄茶和黑茶的毛茶或精茶为原料，进行再加工以后的产品。这类产品的外形或内质与原产品有着较大的区别。再加工茶主要有花茶、紧压茶、袋泡茶、速溶茶和茶饮料。
花茶又称熏制茶或香片。主要产自广东、广西、福建、云南、四川、重庆和湖南等地。常用来制作花茶的鲜花有茉莉花、白兰花、桂花、玫瑰花、栀子花、米兰花和柚子花等。花茶既有花的芳香，也有茶的醇厚。
紧压茶又称压制茶，是由毛茶加工后的精茶，经过外力压制而成的茶。主要有六堡茶、黑砖茶、青砖茶、普洱沱荼、七子饼茶和米砖茶等。
袋泡茶源于20世纪初，指由过滤材料包装而成的茶。其过滤材料包括特种长纤维纸和特种尼龙。根据袋泡茶的原料不同可分为绿茶袋泡茶、红茶袋泡茶、乌龙茶袋泡茶、黄茶袋泡茶、白茶袋泡茶、黑茶袋泡茶和花茶袋泡茶。
速溶茶又称萃取茶或茶精。20世纪40年代出现于英国，我国从70年代开始生产。速溶茶的主要加工工艺有提取、浓缩、干燥。其产品外形为颗粒状，冲泡后没有茶渣，但香味不及普通茶。
含茶饮料指含有茶的成分在内的饮料。含茶饮料根据是否添加其他成分，分为纯茶饮料和非纯茶饮料。纯茶饮料包括纯茶味的绿茶饮料、红茶饮料、乌龙茶饮料等。非纯茶饮料包括柠檬茶饮料、牛奶茶饮料等。
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