想要清热化痰就可以做竹笋炒肉，把竹笋的外壳剥掉，然后放到水里面煮3到5分钟，把涩味去除，捞出来以后把老的部分切掉，然后再把嫩的部分切成粗丝。肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀，黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片，锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成。
大家还可以做竹笋排骨汤，需要准备适量竹笋，一些排骨和一些生姜片，盐，鸡精粉，大家把竹笋清洗干净以后切成片状备用，把排骨洗干净沥干水分，锅里面加入适量的水，先把水烧开然后再把竹笋放下去烫一下，捞出来备用。起一锅，将水倒入锅中一起拌煮，再将作法1及作法2放入锅中，一起煮。待煮滚后，马上将火转至小火，并盖上锅盖后，焖煮30分钟，即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味，即完成。
想让竹笋达到很好的清热化痰作用，大家还可以做竹笋冬菇汤，需要准备适量冬笋，一些冬菇，适量当归和一些油面筋，还需要准备一些素上汤，大家可以先把当归切成薄片，冬笋去壳去头尾，氽水后切块;油面筋氽水过冷河，切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内，煮30分钟后捞起沥干(拣去当归)，汤留下备用。取圆碗一个，碗内抹匀花生油，冬菇片排放在碗底两边，再放入冬笋片，倒入少许煮冬菇之汤;另用小碗一个，放入所剩的当归和半杯水;把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟，取出，将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中，面筋铺放在半边冬菇面上。把煮冬菇之上汤煮沸，加上所蒸的当归汤调匀，轻轻浇入大汤碗里即成。
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