香椿的功效与作用
1、清热解毒、止泻杀虫：香椿是属于寒性的，所以可以中和体内的热，清热解毒，香椿还具备了特殊的气味，这种气味可以驱使附在肠壁上的蛔虫，保证了肠胃的健康。
2、消炎杀菌：香椿还能抑制细菌的繁殖生长，比如肺炎球菌、大肠杆菌等等的细菌。
3、抗衰老，补阳滋阴：香椿的营养价值是比较高的，富含了维生素E、性激素元素，这些物质可以延缓皮肤的衰竭，很适合上个了年纪的朋友食用。
4、增强免疫力，护肤：香椿中还富含了维生素C，这种物质可以增强身体的免疫力，有效预防了很多常见的疾病。
香椿的选购和储存
我们在购买香椿的时候，一定要仔细观察它的颜色，而且可以将它放在鼻尖嗅一嗅，若是有一定的香味，那就说明香椿是比较新鲜的，并且还要保证，香椿的外观是要完整的，不可有腐烂的部分，或者用手指掐下，若是能掐动就说明它是鲜嫩的。
香椿的保存是需要花点心思的，香椿是不能接触水的，因为它很容易腐烂，而且也不能太阳下暴晒，只能将它放置在阴凉通风处，保存时间差不多达到2天左右。
香椿的食用宜忌
我们在吃香椿的时候，一定要将它放入开水中焯烫，因为很容易中毒。
香椿是属于发物，所以有慢性疾病的人需要避免食用，以免诱发或者加重病情。
香椿怎么保存比较好
1、速冻贮藏香椿法：我们需要将香椿用绳子捆扎起来，香椿是不需要清洗的，等捆扎好了之后将它放入保鲜袋中并密封起来。随后将它放入冰箱中进行冷冻，用速冻保存，这种方法可以保存一年，想吃的时候直接自然解冻就可以食用了。
2、盐腌速冻法：将采摘的香椿杂质去除了，随后将它洗净，再将它与食盐搅拌在一起，腌制3个小时后搅拌一次，再腌制3个小时，接着就可以将它捞出放入保险袋中扎紧好后放入冰箱冷冻室中，可以保存一年。
食用香椿之后对我们的身体健康是有着很大的好处，我们身体的健康是离不开饮食的。但是香椿是不易保存的，需要掌握一定的技巧。
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