如何制作奶茶简单做法1
自制奶茶要注意什么
1、注意茶叶与鲜奶的比例
茶叶与鲜乳的比例建议为1：50。可以先单泡茶饮用，茶汤颜色较深、味道偏涩的茶叶可以多一些牛奶;而清爽的红茶则可减少牛奶用量。另外，最好选择较细碎的茶叶或茶包，叶片与水的接触面较大，气味更足。
2、不要用太顶级的茶叶
在家自己煮自己喝，往往都会想买最好的材料，不过高级的茶叶可不适合用来煮奶茶！一包上千块的茶叶，单纯泡来喝不苦不涩还会回甘，但加入牛奶却反而没了茶味，香气被盖过;反而是那些单喝较涩的红茶跟奶香特别搭。因此有些手摇饮料店，会另外准备一锅浓红茶来，甚至特地冰隔夜让茶味更浓，泡出来的奶茶茶奶味更协调。
3、使用全脂鲜奶
现代人很重视热量的.摄取，对卡路里的计算斤斤计较，认为喝「低脂」的鲜乳比较不容易发胖;不过低脂鲜乳少了将近一半的油脂，就算单喝也能明显感受到「香浓度」的落差，更何况加入茶中稀释？想喝到浓郁的鲜奶茶，请你使用全脂鲜乳吧！怕胖的话可以少加点糖，不然就纯喝茶就好。
自制奶茶的好处
随着越来越多的人认识到成品奶茶的危害，于是大家都开始自制奶茶。相对于奶茶店里的奶茶来说，自制的更加健康，安全的。
如何制作奶茶简单做法2
从字面上看来，不难明白「奶茶」就是奶＋茶的结合！不论是浓纯的鲜奶、滑顺的奶精，甚至甜蜜的炼乳，都属于奶类的范围；而茶的部分也更是包罗万象，有红茶、绿茶、乌龙茶、普洱茶等等，不同的茶叶所冲出的香气与韵味也各有所异。
无论是冻心沁凉的冰奶茶，或是直冒热气的热奶茶，温醇的奶香总是比清新的茶香来得更快，一阵浓郁的深厚紧来的，则是喉咙中回甘的韵味，这就是奶茶的美妙所在呀！不只有一种单一的香味，丰富又多层次的渐进，正是让人想一口接着一口的迷人之处。
：：锅煮奶茶做法 ：：
茶叶与牛奶一起放在锅中煮，相较于用泡的奶茶，风味更香，浓顺味美喔，一起试看看吧！
【食材】
水500克、红茶叶10克
牛奶500克、蜂蜜30克
【制作步骤】
1.将水倒入锅中煮沸，倒入茶叶，煮约一分钟至茶色散发。
2.倒入牛奶，小火煮至温热状态。
3.可依个人口味喜好，加入蜂蜜调味，搅拌均匀。
4.最后将煮好的奶茶，过滤掉茶渣即完成啰！是不是很简单易做呀！
：：介绍一款标准的泡奶茶规矩：：
1.泡茶时，推荐每100ml的热水使用2g的`茶叶，这样的比例最完美。
2.将热水倒进放着茶叶的茶壶时，倒到距离茶壶边缘4~6mm的水位是最好的。
3.将茶叶泡进热水后，等6分钟再把茶叶拿起茶，这是最理想的时间。
4.用来泡茶的茶壶，材质建议为白瓷或彩瓷。
：：标准的泡奶茶步骤 ：：
1.泡奶茶时，先将需要的牛奶份量倒进茶杯中，接着才倒进热茶。这样做的原因是当我们把热茶倒进牛奶时，牛奶才能被均匀加热。
2.用来泡奶茶的热茶不可超过85度C，目的是避免让牛奶沸腾，让这杯奶茶成为最好喝的状态。
我们一般泡奶茶都习惯先倒茶才加牛奶，不知道这种倒过来的步骤是不是真的那么美味呢？下次喝奶茶的时候可以试试看喔！
奶茶种类很多，每一种配方都有差别的，要是想了解可以找一所专业的学校学习一下，报一个兴趣班或者是周末班，学费也不多，但是能学习不少的，要是自己家常吃着完，也可以在网上找简单的教程，基本照着做还是能做出来的，要是想要开店，最好还是系统专业的学习最好。
如何制作奶茶简单做法3
现在的奶茶品牌五花八门，一杯好喝的奶茶价格也都在10元以上，所以很多小伙伴想到了在家里自制奶茶的方法，但是却总是感觉没有奶茶店里的好喝，这是为什么呢。
自制奶茶为什么不好喝?
-01-
奶茶店里，原料小料多到数不清。我们在家里自制奶茶，普遍使用的原料是茶、水、奶、糖四种。
奶茶里最精华的小料，如珍珠、芋圆、波波、寒天……一般买不到，买到了可能也煮不好。小料这个环节，就丧失了一大部分味道和口感。而在饮品店里，不仅小料丰富，糖浆、奶油、从各类产地挑选的特定品种的水果种类样样齐全，原料在选取时也有很大讲究。
比如奶这一项，一位一线品牌研发负责人介绍，家里用的盒装奶口味相对比较“淡”，不够丰富和浓郁。而一杯奶茶里的奶，往往来源“复杂”：除了牛奶还有淡奶、炼乳、淡奶油——淡奶油也分做蛋糕的淡奶油和做饮品的淡奶油，后者在超市里很难买到。
至于对口味影响大的水果，讲究就更多。喜茶有一款“桃桃”，一杯饮品里用的桃子一共有3种：一种负责出香气，一种负责出味道，一种负责有颗粒度的咀嚼感，三种配合在一起，才呈现出一杯饮品的滋味——家里切几片桃子是无法替代的。
-02-
家里的“好茶”，不一定适合做奶茶
专业的活得交给专业的人干。茶也一样，做奶茶得用“专业茶”。
上述研发负责人告诉我，一杯好饮品的标准，是让消费者能“喝完”，从第一口到最后都不会“寡淡无味”。为了前调、后味都丰富饱满，茶叶往往是定制、复合型的。可能一杯奶茶里，拼配了不同产地、不同采摘时间的茶叶。
专业做饮品的茶，比家里茶叶更“重口味”。“家里自制奶茶，用的可能是好茶、贵茶，但好茶不一定适合做奶茶，反而突出不了茶的优势。”咖门2018新饮力新茶饮大赛西南区冠军丁健说，茗茶的优势是清香、柔和，味道是比较淡的，一旦加奶、加糖，茶味就被盖住了。
饮品店使用的茶，味道比传统茗茶要更浓，这样在牛奶、糖分的中和下才能保证茶的味道不被稀释。（冠军选手小推荐：如果家里做奶茶，立顿等品牌出的三角包可能比较适合。）此外，丁健还提醒我们注意闷泡的时间。抖音上很多奶茶教程，都是在煮茶，甚至有一些是茶和奶直接放在一起，高温之下会有奶腥味散发出来，而好茶一煮可能就会煮过了，都会影响口感。
饮品店里的“糖”也大有来头。丁健说，家用的糖“提香感”是不够的，只是做到了风味，也就是甜度；但是专业糖浆，能在满足甜度的`同时，帮助奶和茶“提香”。
-03-
一杯奶茶里，连冰块、吸管都很有“心机”自制奶茶的时候，大家一般“搅搅就行了”。
饮品店的设备功能很全，口感绵密的奶油、刺激的气泡水，都用专业的工具打出来。要让口感足够好，冰块也很有讲究。
2010年后，1点点奶茶的门店在江浙沪地区出现，它独特的月形冰块引起行业人关注。
月牙冰是实心的，温度更低，中心温度可以到达零下7℃，融化速度慢，同时和液体接触面积大，可以迅速冷却液体，带来冰爽口感的同时，进一步减缓融化。
“一杯奶茶饮用的时间大部分在15~45分钟，如果融化太快，后半段喝到的饮品就被严重稀释了，口感体验很不好。”新饮力新茶饮大赛上届获奖选手说。
经过几年的发展，冰块也“术业专攻”，对应不同的产品需求。月牙冰多直接加在饮品里，方形冰硬度较低，更容易被搅拌机打碎，适合做冰沙。
除了冰块，大吸管、小吸管之间也有差别，不仅仅是“有没有放珍珠”这么简单。
“小吸管一口吸上来的少，就像是品茗，用小吸管的茶，需要让香味迅速释放在口腔里；大吸管吸上来的多，会让滋味放大，放大优点也可能会放大缺点。从做一款茶开始，用什么吸管就已经确定了。”资深研发人员告诉我。
-04-
让一杯茶饮好喝的“灵魂”是什么？
适配：好原料用最适合的方式来呈现
现在的茶饮研发，已经变得十分“高级”，走进头部品牌研发室，像是走进了高精尖实验室。比如，什么茶和什么奶最搭配，要看茶叶的口感、香型，奶的特性，他们要不断测试、不断测试，直到做出最佳黄金比例。
一线品牌研发总监告诉我，他们拿到一款茶，第一步是先做“审评”，看外观，从茶叶的香气、味道等方面做判断；然后反复冲泡，确定这款茶叶的最佳浓度、最适宜冲泡手法，进而去确定调制、搭配方式。
奶茶杯上都会有30分钟饮用完的提示，也是品牌的研发团用千百次测试测出来的。对这些研发人员来说，要懂茶、懂各种新玩意，甚至懂你的胃，才能找对一款茶最合适的表达方式。
自制奶茶的做法
材料：珍珠，红茶两小袋，纯牛奶三袋。?
1.煮好珍珠，放在一边备用?
2.冲好红茶水，静置3分钟左右。?
3.杯中放入白砂糖。冲入沏开的红茶茶水，搅匀。?
4.将牛奶加热至温热，倒入茶水中，搅匀。再放入煮好的珍珠即可。?
自制奶茶用什么奶比较好?
自制奶茶选择用花奶比较好。 这是一种专门用来制作自制奶茶的用料，是把鲜奶中的水分去除了一部分之后得到的奶制品，要比鲜奶奶味更加浓厚，而且其中的乳糖含量也是要比一般的鲜奶要高得多，奶香味也比较浓，所以比牛奶用来做奶茶更香醇。