梭子蟹要解冻后蒸吗1
梭子蟹属于海蟹当中的一种，一般可以看到冰冻梭子蟹或者是活的梭子蟹，有一些从远的海域运过来的上梭子蟹，很多都是冰冻的。那么烹制冰冻的梭子蟹，梭子蟹要解冻后蒸吗？
可以。
买到的是冰冻的梭子蟹，那么可以把它放到常温下解冻一下，然后放上蒸，这样蒸的时间可以缩短一些，而且也不会把梭子蟹的肉蒸的比较老。
还有一种就是买了活的梭子蟹，回购回来之后短暂时间不吃，那么也放入冰箱当中速冻，如果是从冰箱里拿出来的梭子蟹，其实也可以把它提前放在常温下解冻一下。再拿出来蒸会比较好。
梭子蟹属于海鲜当中的一种，所以它的腥味是比较足的，因此在蒸梭子蟹的时候，最好多加入一些葱姜蒜和料酒，但是料酒建议大家是用白酒来蒸。因为白酒它的香度更浓一些，而且去腥效果更好。
同时白酒可以调出梭子蟹当中的香味，所以如果想让梭子蟹蒸的好吃，用白酒替代料酒来蒸梭子蟹会比较好。
大家都知道食物太淡的时候就吃不出鲜味来，有一点点咸味的话，其实就可以把菜品的.鲜味提升很多。所以在蒸梭子蟹的时候，如果想让梭子蟹的鲜味提升一个高度，可以在生的梭子蟹上面撒入适量的盐，然后放上锅上蒸。蒸好之后的梭子蟹，吃上去有微微的咸味，其实更能够体现梭子蟹的鲜味。
蒸梭子蟹其实可以冷水上锅蒸。好多人喜欢热水上锅蒸，其实冷水上锅也是可以蒸的，而且冷水加热的过程，其实也是在对梭子蟹进行的不断加热。所以自己在家蒸梭子蟹，可以试着冷水上锅蒸。
如果平时大家是从速冻箱里拿出来的梭子蟹，或者是买的是冰冻的梭子蟹，最好建议还是先解冻，然后再蒸，这样的话，不管是它的口感还是蒸的时间，都会更加便捷一些。
梭子蟹要解冻后蒸吗2
冷冻的梭子蟹需要先解冻再蒸。
冷冻的梭子蟹解冻后再蒸，不仅可以缩短烹饪时间，而且在蒸的过程中可以让蟹肉受热均匀，将蟹肉完全蒸熟，如果没有解冻直接蒸，可能会导致蟹肉的内外成熟度不同，影响口感。
解冻梭子蟹可以放置在常温下自然解冻，也可以放在冷水中加入盐进行解冻，前者需要花费的时间比较长，后者花费的时间比较短，而且可以减少细菌的滋生。
冷冻的梭子蟹在解冻的`过程中可以闻一下有没有异味，如果有异味，说明可能是死后才冷冻的，里面已经发生了变质，最好不要继续食用。
蒸梭子蟹需要多长时间：
无论是冷水下锅还是开水下锅蒸的梭子蟹，一般蒸锅烧开后，3两以下的梭子蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。
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冻螃蟹要解冻之后再进行蒸煮。螃蟹冻了以后，水就变成冰块，不容易熟，为了让整体完全熟透，蒸煮的时间就会相对变长。
而由于外部冰受热明显，冰块融化得比较快，肉也就容易熟，而外部的蟹肉就会因为蒸制时间的过长，导致蛋白质的水份随着冰的融化而流走，进而使蟹肉变老，失去口感。所以蒸蟹之前，必须要先解冻，解冻完再蒸煮。
螃蟹保存法
因为是淡水蟹，所以放冰箱前先用水浸泡一会儿，让螃蟹吸足水份后再放入盆中，表面要盖上湿布，然后再放入冰箱保鲜保存，不是放冷冻哦，冷冻螃蟹就死掉了。每隔两天拿出来放入水中浸泡个半小时左右，再放冰箱中，保准七天还鲜活如初。
表面盖湿布或者湿毛巾都可以，这样能保证湿润的.环境，螃蟹在里面会很舒服。还有一种方法是直接用报纸裹好放冰箱冷藏，螃蟹不要碰水，放一周也是鲜活的，这是一位养螃蟹的朋友告诉我的，两种方法都很实用，根据自己需求选择即可。
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