秋天蟹子是最肥美的时候，不管怎样制作出来的海蟹都是十分好吃的。但是经过专业处理之后的蟹子会更加美味，但是很多人并不知道有哪些合适的处理方法有利于蟹子发挥食材本身最鲜美的味道，所以浪费了海蟹的营养，但是对于吃货来说这些必须了解。
那么好吃的海蟹究竟是怎么做出来呢？海蟹制作之前有哪些简单有效的处理方法呢？煮食的过程中可以加入哪些材料使得海蟹寒性减少呢？喜欢海鲜的朋友都会提出这些问题。下面作出具体介绍。
1、在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心；
2、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费；
3、买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出。
由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。性寒，味咸；中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。有过敏体质的人，吃了螃蟹以后会发生过敏反应，引起胃肠平滑肌痉挛、血管性水肿，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻，有的会引起荨麻疹，还有的可诱发哮喘。