马蹄的营养价值非常高，尤其是含有丰富的磷元素，能够促进人体的发育以及新陈代谢，还具有一定的抗菌作用，其实荸荠还具有丰富的药用价值，能够起到清热解毒、祛湿化痰、利尿、降低血压、缓解胀气以及通便的功效。因此，平时若是能够适当的吃荸荠还能起到很好的养生效果。
1、当水果生吃：荸荠可以当水果生吃，但是生吃的情况下需要注意清洗干净，由于荸荠长在泥土里，荸荠皮比较多细菌，若是清洗不干净最终会出现腹泻或是腹痛情况。因此在清洗时，必须将荸荠削皮洗净，并且要用热水冲一下杀菌，方可食用。这样吃不仅是清甜可口，同时还能保留荸荠原本的风味以及营养。
2、当蔬菜煮熟食用：其实荸荠还可以当蔬菜煮熟食用。荸荠可以跟当归、薏仁一起煮熟食用，先把当归切片，放进装了清水的锅里，煮半个小时，再把当归渣捞起来，把切好的荸荠以及薏仁放进锅里煮熟，待到当归薏仁荸荠粥没那么滚烫时，可以根据个人口味加入适量的蜂蜜。我们都知道当归具有药用价值，若是这两者一起烹饪，能提高人体的免疫力，甚至是还能起到清热解毒的效果，能够有效的环境喉咙疼痛的症状，对疾病的预防也起到很好的作用。
荸荠还可以跟无花果一起炖汤饮用，需要准备的材料有荸荠、无花果、适量的姜、蔗糖。先把荸荠去皮洗净切粒、无花果洗净切开、取适量的姜，接着把荸荠、无花果、姜一起放进炖盅里，把蔗糖以及适量的清水放进炖盅，隔水炖大约两个小时，方可食用。荸荠无花果汤可以起到清热解毒的作用。