墨鱼干怎么吃
菜炒墨鱼干
食材：墨鱼干、黄花菜、胡萝卜、猪肉、鱿鱼。
做法：首先，首先，先处理墨鱼干，切成墨鱼丝。然后把墨鱼丝和黄花菜一起放在温水里面泡软，洗净。萝卜切成丝，备用，猪瘦肉切丝，备用。热油，然后把猪肉丝放进锅里翻炒，等到猪肉丝的颜色变白之后再下鱿鱼丝和黄花菜一起翻炒，在炒锅温度最高的时候放料酒，料酒只有在这时候放才能充分的挥发香气，祛掉食物上的腥味。放入一些糖，之后继续炒，然后把锅盖上焖几分钟。等到鱿鱼和肉丝五成熟，再下萝卜丝，然后开中火，放盐，翻炒一下继续焖。等到萝卜丝出水，再把汁烧干，调味，撒上葱花，就可以装盘了。
鸡炖墨鱼干
食材：墨鱼干、鸡肉、调味品。
做法：首先，准备好材料，清洗食材。将墨鱼干冲洗干净后，长时间浸泡。将浸泡好后的墨鱼干擦干水分切开。将鸡洗净切块，把生姜去皮切片。冷水放入锅中，然后，放入鸡块，中大火煮滚后，转小火继续煮5分钟左右或至鸡吐净血水。将吐净血水的鸡块用温水冲洗干净擦干水份。将所有食材放入汤锅，并加入足够量的清水。先大火煮开3-5分钟。大火煮滚后，转小火，煲1.5小时。时间到了开锅进行调味即可。
排骨墨鱼汤
材料：墨鱼、排骨、生姜、调味品。
做法：首先，把排骨洗干净斩件，墨鱼干泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净切片。锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用。在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2小时，加精盐和味精即可。
墨鱼干的营养价值
墨鱼味道很受大众的欢迎，而且一些微量元素的含量很高，营养十分丰富，可以用于一些药品。墨鱼含有丰富的蛋白质，墨鱼干肉不仅有营养，墨鱼壳的营养价值也很高，含有大量的碳酸钙、壳角质、粘液质、氯化钠、磷酸钙、镁盐等营养物质，墨鱼中含有一定量的墨汁，它含有一种粘多糖，有一定的防癌的功效。墨鱼干含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。墨鱼干具有壮阳健身、益血补肾、健胃理气的功效。女性在经、孕、产、乳各期食用，都非常有益，能养血、通经、安胎、利产、止血、催乳等。
墨鱼干的适宜人群
墨鱼干墨鱼干适宜女性食用，对于身体阴虚体质、会导致身体贫血，妇女引起血虚导致经闭，带下，崩漏者食用。墨鱼干可以补充身体所需的营养，对于一些女性是非常好，可以缓解一些并发症，女性吃是不错的选择。
墨鱼干怎么泡发
干墨鱼最初是一个干的状态，想吃的话需要处理干墨鱼，用水浸泡。时间会比较久。如果想快速吃到墨鱼干可以通过下面这个办法。首先把干墨鱼放到一个器皿里，放入温水泡两个小时，然后换成凉水泡7个小时，期间要经常换水，这样才会促使发得快。还有一个方法是在泡墨鱼的水中加入少量的纯碱一起泡，这样发得会更快。要注意的是，温水的温度是不能够太高的，如果太高的话是会导致干墨鱼的营养流失的，到时干墨鱼丧失了营养价值，因此建议不要使用过烫的水来泡干墨鱼。
墨鱼干如何做汤
墨鱼干汤
材料：墨鱼干，杂骨，干菜，干辣椒，生姜。
做法：首先，把墨鱼干泡发。泡发后切丝，备用。干菜也要泡水进行泡发，备用。高压锅内加入杂骨、干墨鱼丝、干菜，然后放入适量的生姜片、干辣椒、黄酒、水，盖上锅盖焖煮约三十分钟。菜熟后加入适量的味精、盐、葱断拌匀即可。
猪蹄墨鱼干汤
材料：猪蹄尖，墨鱼干。
做法：首先，把猪蹄尖切成块状，墨鱼干泡发，擦干水分，切好，备用。将猪蹄尖、水法墨鱼干放入压力锅内，加入适量的姜片、红辣椒干、白糖、黄酒及清水，加盖大火烧开，转小火闷30分钟，待锅汽走完后打开。加入适量的盐、味精、葱花即可。
墨鱼干的食用禁忌
对于脾胃虚寒的人尽量选择不要吃墨鱼，因为会加重脾胃的问题，对高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者也应该尽量选择不吃，这样会保证身体的健康。对于身体患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人也不要吃墨鱼干，不然会加重病情，加重身体的负担。墨鱼干属于动风物，所以有生病的人要谨慎食用，不然墨鱼干属于发物，会对身体很不利。墨鱼干不能和茄子一起吃，如果一起吃容易引起霍乱。