苦菜怎么吃
1、苦菜蘸酱
首先，把一些烂叶子去掉，把根部去掉，然后，把苦菜清洗干净。搭配上黄瓜，可以选择把黄瓜的外皮去掉，这样吃起来黄瓜会更有口感，把黄瓜清洗干净后，用苦菜把黄瓜包住或者缠住，然后，蘸上豆瓣酱或者甜面酱即可食用。夏天食用最好，清凉口感好。
2、苦菜鸡蛋饼
首先，把苦菜的烂叶子去掉，把根部掐掉，清洗干净。把苦菜的水沥干，然后切成碎碎的。然后，把鸡蛋放入苦菜中，可以多打几个鸡蛋，然后，放入一些调味品，进行搅拌，在放入部分的面粉，在放入纯净水在继续搅拌，然后搅拌成面糊状态，可以适当的在补充其他东西。把平底锅放入食用油，油热后，放入一勺面糊进行烤，然后把面糊均匀的涂抹开，随后，等一面的面糊凝固后，在另一面进行翻转，等两面都做好即可。
3、凉拌苦菜
首先，把苦菜的烂叶子扔掉，随后把根部也去掉，然后清洗干净。清洗过后，把水沥干，放入调味品，放入适量的食用盐、白砂糖、食醋等调味。把油热了以后，把花椒放入爆炒，然后捞出花椒，把花椒油倒入苦菜上进行烹煮即可。
苦菜的营养价值
苦菜含有丰富的营养物质，苦菜含有丰富的蛋白质，可以为我们的身体提供很高的营养价值，蛋白质可以为我们的身体提供很高的营养。苦菜含有丰富的膳食纤维，可以帮助肠胃的消化，帮助肠胃的蠕动，进行消化。苦菜还含有丰富的钙物质，可以帮助身体提供丰富的钙质，为骨骼所需的营养提供好的来源。其中，苦菜还含有丰富的胡萝卜素，可以帮助身体获得很高的营养价值，可以为我们身体提供所需的矿物质营养和各种维生素。
苦菜的适宜人群
1、苦菜适合体热人群
苦菜属于寒凉的食物，体热的人需要寒凉的食物进行中和，苦菜的营养价值高，可以帮助身体获得很好的营养价值，使得身体获得足够的营养物质，苦菜可以帮助体热的人群起到降温的功效，可以使得身体有很好的营养。
2、苦菜适合肠胃消化道好的人群
苦菜不仅含有丰富的营养物质，还含有丰富的膳食纤维，可以更好的帮助肠胃和消化道的消化，可以使得身体很好的消化，促进消化道功能的运作，使得整个身体都是良好的状态。
孕妇可以吃苦菜吗
孕妇可以食用苦菜。苦菜的营养价值丰富，可以为孕妇提供很高的营养价值。其中，苦菜的蛋白质一个样含量比较丰富，可以为身体提供很高的营养价值。苦菜的纤维营养也十分丰富，可以为提供很高的营养价值，帮助人体的肠胃很好的蠕动，帮助肠胃更好的消化，使得身体可以获得很好的营养价值。苦菜还含有丰富的糖类，可以为身体提高很高的糖类营养成分，为身体获得很好的营养。
苦菜生吃好还是熟吃好
苦菜可以选择生吃，因为生吃可以很好的把全部的营养都可以很哈的保留，然后可以很好的吸收营养。生吃的方法就是直接凉拌，有一些人还会选择用水焯一下。凉拌下不仅美味还可以很好的吸收到营养，帮助身体很好的吸收身体所需的营养物质，没有经过任何处理过的苦菜的营养价值最高，可以帮助身体获得最好的营养价值。其中，维生素C的营养含量最高，可以为身体提高强大的营养后盾，为身体补充维生素营养，维生素C在高温制作的过程中会损失大部分营养，身体会无法获得营养物质，失去一定的活性，所以，生吃苦菜是有很多好处的。
生吃苦菜的坏处
苦菜的营养十分丰富，可以很好的帮助身体获得高效的营养物质，让身体获得所需的营养，使得整个身体的营养有来源，可以很好的帮助恢复身体的一些营养物质和身体机能有一定的帮助。苦菜的营养价值是很高的，对身体也是好处多多的。生食苦菜是可以很好的帮助身体获得没有任何损失的营养物质和价值，进行加工和烹饪过的食物是会损失一定的营养价值，使得身体获得营养不够全面。但是，生吃苦菜对于有一部分人群是身体吃不消的，因为苦菜属于寒凉性食物，会加重身体内的寒气。生食会使得寒性更重，使得肠胃不好的患者加重病情。还会使得身体内的钙营养流失，缺失钙的补充。
苦菜的食用禁忌
苦菜本身就属于是一种寒性的食物，如果在和其他的寒性食物同食，对肠胃和身体将会是更大的损耗。会导致肠胃出现不适的状态，像加重身体内的寒气，肠胃胀痛，腹痛等很多问题，还会引起消化不良。苦菜也不能和冷的食物一起食用，不仅冷的食物会使得身体的寒气加重，还会使得肠胃的种种不适。所以，食用苦菜食不要和寒性食物、冷性食物，特别是从冰箱里取出的食物更不能吃。