1.五花肉炖蕨菜干
五花肉洗净之后切成四方的块，放进备好的锅中大火煮开，撇去浮沫，等到五花肉煮至可以用筷子轻易扎透即可出锅。蕨菜干用清水冲洗干净之后，用刀切成小段，用温水将蕨菜干泡发，泡软即可。红薯粉条用温水泡至无硬芯，之后将粉条冲洗干净。把五花肉放入烧热的油锅中，五花肉的肉片先朝下，煎至变酥呈红色即可出锅，但是需要注意的是，放入五花肉之前要完全擦干水分，以免水与油相混合炸油花。葱姜蒜爆锅出香味之后放入备好的蕨菜干，翻炒过程中加入白糖、酱油调味，将五花肉切成大片，放入翻炒的锅中，锅中加入适量的老汤，炖二十分钟左右，之后将红薯粉放入炖5分钟即可，之后放入适当的调味料出锅即可食用。
2.蕨菜干炖肉皮
将蕨菜干事先用温水泡发，清洗干净之后，用刀切成小段。将准备好的猪皮清洗干净，不要残留猪毛以及过多脂肪，之后将猪皮放入碗中放入蒸屉蒸至可以用筷子轻易戳破即可出锅，之后改刀将猪皮切成小条备用。将锅中放入热油，将葱姜蒜放进锅中，翻炒之后爆出香味，放入淋干水分的蕨菜干翻炒，翻炒几分钟之后把切好的猪皮放进锅中翻炒至猪皮变色，之后放入老抽和白糖，之后加入水没过锅中的菜，之后中火炖半小时左右，大火收汤的时候加入鸡精与盐炒匀即可。
3.蕨菜干炒腊肉
把准备好的蕨菜干用温水泡发之后，用清水冲洗干净，用刀切成小段备用。将准备好的腊肠腊肉用淘米水泡一泡之后，用清水冲洗干净，用刀切成均匀的小片。锅中放油，油热之后放入腊肉与腊肠煸炒，油少放一些，因为腊肉与腊肠的含油量比较大，煸炒中加入干辣椒，炒出香味即可，之后将备好的蕨菜干放进锅中，加入适当的盐与酱油，之后将淋干水分的干蕨菜倒入锅中，炒熟即可出锅。
4.排骨炖蕨菜干
事先准备净排，用油、食盐、料酒、姜蒜碎末、糖腌制一小时左右方便入味，腌制排骨的同时，将干蕨菜用温水泡发，之后用清水冲洗干净，用刀切成小段。将油倒入锅中，烧至七分热，将腌制好的排骨放进锅中，慢火用油将排骨炸至两面金黄酥脆，之后加入适当的温水，炖至半小时左右，时间差不多之后可以把蕨菜干放进锅中继续炖至半小时。出锅之前加入适当的食盐，葱花与辣椒丝。
5.凉拌蕨菜干
蕨菜干用温水泡制两小时使其变软，用刀切成小段，之后将泡制好的蕨菜干放进锅中，用热水滚十五分钟左右即可，捞出之后将蕨菜干用凉水降温备用。把备好的青椒用刀切成碎末，大蒜剁成碎泥，倒入蕨菜中，搅拌均匀。锅中放入适当的油，将油烧至八分热，用大勺将热油均匀的淋在蒜末与青椒里，加入生抽、香醋、白糖、香油、食盐等调味剂，搅拌均匀即可。
6.香炒蕨菜干
蕨菜干用温水泡开之后用清水冲洗干净，用刀切成小段，把鸡蛋备好打散之后加入少量的胡椒面。锅中放入油，烧至微热之后把蛋液倒入其中，用筷子划开，拌碎。锅中重新洗净之后，倒入油，烧热之后将蕨菜干放入，翻炒中加入生抽、糖、醋、食盐，翻炒几分钟之后将蛋碎放入继续翻炒片刻，加入味精即可出锅。
蕨菜干的营养价值
1.蕨菜干晒干之后虽然会损失一些营养价值，但是即便如此，有着“野菜之王”之称的蕨菜干营养依旧丰富，蕨菜中含有各种维生素以及微量元素，而且蕨菜干有很好的抑制细菌生长的作用，能够清热解毒。
2.平时食用蕨菜干可以有效的缓解血压过高的症状，而且能够扩张血管，对血压问题的缓解有很好的作用。
3.蕨菜干有很好的利尿作用，还可以治疗腹泻，痢疾等病症。
4.适当的食用蕨菜干，还能够有效的促进胃肠的蠕动，起到清肠排毒的作用。
5.而且蕨菜作为野菜，有着丰富的营养价值，因此，食用蕨菜会对身体元素的补充有着很好的作用，所以在健身时，可以食用蕨菜作为补充，而且多食用蕨菜干可以延缓衰老，增加食欲。
蕨菜干适宜的人群
一般人群均可食用蕨菜干，而且尤其适合湿疹肠风热毒患者;适宜肠风热毒、排尿不利、胃肠问题的患者食用。但是脾胃虚寒，阳虚体质的人群，应该慎重食用，以免因为不当的食用，导致出现危险。
孕妇可以吃蕨菜吗
蕨菜中含有丰富的维生素，因此孕妇食用蕨菜可以有很好的补充作用，对宝宝也有很大的好处，但是孕妇在食用蕨菜时，不应该过多的食用，以免造成身体的损伤，而且孕妇如果是脾胃虚寒的患者，也应该注意蕨菜的使用。
蕨菜干怎么制作
选购适当的蕨菜干之后，用水洗净之后，在开水中烫制三到五分钟，之后将烫制好的蕨菜放在柴帘上，在阳光下暴晒干，之后将晒好的蕨菜干装起来，用塑料袋密封好，食用的时候取出泡发即可。
蕨菜干怎么泡发
蕨菜干是由蕨菜泡制而成的，想要将蕨菜干泡发不需要太多的操作，只要先准备好蕨菜干，将要泡发的蕨菜干用温水泡制一段时间即可，也可以用凉水泡发只是时间更长，泡发之后再次冲洗一遍即可作为食材食用。
蕨菜干有毒吗
蕨菜类的蔬菜中，有一部分种类是有毒的，但是我们日常食用的蕨菜是完全无毒的，这个是不需要担心的。但是应该注意的是，食用蕨菜干不应该食用过多，以免的对自己的身体造成伤害。
蕨菜干的食用禁忌
1.蕨菜是寒性的蔬菜，因此脾胃虚寒的人群应该慎重食用。
2.黄豆与蕨菜不应该同时食用，两者所含的物质不同，容易产生不良反应。
3.需要注意的是，未经开水焯过的蕨菜是非常容易致癌的。