吃红薯会胖吗
合理吃红薯是不会长胖的，反而能够减肥健美。
第一点
如果除了正常的三餐外，还吃太多红薯会发胖的。因为红薯含有的淀粉和糖分比较高，如果把红薯当成正餐食用的话，没有超出能量的摄入，是不会发胖的。但是要吃了正餐三餐，红薯在过多食用的话，就会导致发胖的情况出现。红薯含有丰富的营养物质。红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，这些营养物质比较多，对于保健养生有好处，而且是一种平衡营养的作用，而且吃红薯还能有保持血管弹性的作用，对于防治老年人便秘也有好处。
第二点
遗憾的是，人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反，吃红薯不仅不会发胖，而且也可以起到减肥瘦身的作用，但是一定要学会如何食用比较好。红薯可以有预防亚健康的作用，对于健身排毒通便有好处。因为每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生99千卡热能，大概为大米1/3，它是非常好的低脂肪的食物类型，而且含有的热能也是比较少的。会抑制脂肪的吸收，对于减肥瘦身有一定的帮助作用。
第三点
红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，特别是对于老年人出现的便秘的问题有一定的改善的作用，而且效果还是很不错的。因为吃红薯具有润肠通便的作用。红薯食用的时候一定要注意煮熟煮透以后再吃比较好。食用红薯不宜过量，中医诊断中的湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
红薯的营养价值
1、红薯有抗癌作用
饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，红薯中这些营养物质都是很丰富的，而且红薯叶有抗癌的作用，对于提高人体免疫力有好处。
2、红薯有益于心脏
红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这些营养素对于保护心血管来说起到了很好的作用，而且对于预防心血管疾病有好处，特别是红薯中的钾元素，有助于平衡电解质，对于维持正常血压和心脏功能。
红薯怎么吃
红薯粥
材料：新鲜红薯250克，大米100克。
烹调步骤：将红薯(以红皮黄心者为最好)洗净，最好不要削皮，和皮一起切成小块，然后和大米一起煮粥即可食用。
红薯泥
材料：红薯500克，猪油25克。
烹调步骤：选红心红薯洗净、去皮，上锅蒸熟，然后把它挤压成泥即可。然后锅里放入油烧热，放入苕泥，翻炒至水汽将干时，再加油继续翻炒到苕泥呈鱼子状时，快速炒匀即成。
红薯发芽了还能吃吗
虽然红薯发芽后还能吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑点的话，则不建议吃，因为有黑点的部分是红薯已经收到了病菌的污染导致的，这种黑斑病菌排除毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，可以让红薯的口感变的更硬更苦，而且味道也不好了，还会让人体的健康受到危害。
吃红薯的注意事项
红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。
红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里生大量二氧化碳气体，入宫红薯吃的过多的话，会导致肠胃不适，比如说出现的腹胀或者是打嗝的情况，还有排气增多。红薯患有的糖分比较多，吃多了以后会导致胃酸的分泌，导致烧心的情况出现。所以胃就受到了很大的刺激，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。
吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。
红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。所以说如果是肠胃积食或者是不容易消化，胃酸分泌过多的情况，一定要少吃或者是不吃红薯，以免诱发肠胃疾病的发生。
红薯食用禁忌
1、最好在中午食用
就一天中的时段而言，最好在中午的时候吃红薯，因为吃完红薯后，人体有充分的时间可以有消化吸收，让肠道有一个吸收的过程，同时下午的时间可以促进钙质的吸收。晚上吃红薯的话，糖分多了，身体吸收不完，也会导致腹胀的情况出现。
2、勿与甜食一起吃
红薯还不能与太甜的东西同吃，因为红薯本身是甜的，如果和一些甜食一起吃的话，反而会导致胃酸严重的情况出现，对于肠胃健康来说会导致疾病的情况，会增加胃食管反流的可能性。
3、空腹不宜食用红薯
由于红薯含糖量高，空腹吃会产生大量胃酸，当胃酸过多时会刺激胃黏膜而引起返酸，会让人的肠胃不舒服，导致烧心的症状出现，同时红薯中的一种氧化酶也会让肠道内产生大量的气体，会引起胃胀，打嗝等症状。
吃红薯会发胖吗?很多人都错误的认为吃红薯会发胖，其实不是这样的，红薯可以有补充丰富营养素的作用，不会发胖，而且可以起到很好的减肥瘦身的作用，当然如果肠胃不好的人群一定要注意少吃或者是不吃，以免肠胃受到威胁，导致一些疾病，这些大家都要注意。