香椿冷藏要注意哪些
1、保持水分
香椿放入冰箱进行冷藏的时候，一定要注意保持香椿表面的水分。因为在冷藏的过程当中，低温会把香椿叶子和梗里面的水分给吸收掉，所以如果不采取任何的措施，直接把香椿塞入冰箱冷藏的话，有可能就会出现干瘪的现象。所以为了保持它的水分，在放入冰箱的时候，可以用保鲜膜把香椿包裹好放入，也可以找一个保鲜袋将香椿装入袋中进行冷藏，这样拿出来的香椿还是看上去比较鲜洁的。
2、防冻
很多人觉得把冰箱温度调低，这样的话就可以让香椿不会腐烂不会变质，放置的时间就可以更长。虽然这样的举措是可以让香椿放的时间更长，但是却会出现冻伤的现象。冻伤后的香椿就像腐烂一样，也是不好吃的。所以放入冰箱冷藏的温度不能太低，一般设置在4度左右就可以了，千万不要因噎废食。
3、防止串味
冰箱的冷藏区一般会放各种食物，尤其是短期内吃掉的菜品之类，这些菜非常容易串味。而香椿一旦被其他食物的味道覆盖后，就会非常的不好吃，影响它的口感。同时香椿也有着自己特殊的气味，也容易把味道散发到其它食品中去。所以香椿在冷藏的时候要注意避免串味或者被串味。因此可以用带透气孔的保鲜袋或者保鲜盒装好再放入冰箱，同时放在保鲜区，这样保鲜的时间就可以延长。